CapitoluL I. Influența parametrilor tehnologici asupra activității antioxidante a substanțelor biologic active și a calității produselor alimentare

Cristea Elena; Bulgaru Viorica; Ghendov-Moşanu Aliona; Sturza Rodica; Popescu Liliana; Netreba Natalia

Ultima descărcare din IBN:
2024-06-13 22:58

Căutarea după subiecte
similare conform CZU

338.439.6:663/664 (2)

Producție și servicii în funcție de sectoarele economice (1540)

Microbiologie industrială. micrologie industrială. Fermentare, industrii de fermentare. Industria băuturilor. Industria stimulenților (601)

Producerea și consevarea alimentelor solide (1493)

SM ISO690:2012

CRISTEA, Elena, BULGARU, Viorica, GHENDOV-MOŞANU, Aliona, STURZA, Rodica, POPESCU, Liliana, NETREBA, Natalia. CapitoluL I. Influența parametrilor tehnologici asupra activității antioxidante a substanțelor biologic active și a calității produselor alimentare. In: Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară, Chişinău: 2023, pp. 6-33.

EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core

Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară

2023

CapitoluL I. Influența parametrilor tehnologici asupra activității antioxidante a substanțelor biologic active și a calității produselor alimentare

CZU: 338.439.6:663/664

Pag. 6-33

Cristea Elena, Bulgaru Viorica, Ghendov-Moşanu Aliona, Sturza Rodica, Popescu Liliana, Netreba Natalia

Universitatea Tehnică a Moldovei

Disponibil în IBN: 13 iunie 2024

Descarcă PDF

CZU: 338.439.6:663/664

Domenii științifice:

Tehnică
Economie

Alte contribuții (capitole, secțiuni ale cărții / culegerii) disponibile în IBN

Capitolul II. Stabilizarea proprietăților senzoriale și activității biologice a substanțelor biologic active din compoziții alimentare CZU: 579.67:663/664 Sandu Iuliana , Savcenco Alexandra , Baerle Alexei , Tatarov Pavel , Macari Artur		34-57
CapitoluL III. valorificarea substanțelor biologic active si a biopolimerilor din deșeuri agroindustriale CZU: 658.567.1:338.435.33 Gurev Angela , Ceșko Tatiana , Baerle Alexei , Dragancea Veronica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Netreba Natalia , Boeştean Olga , Haritonov Svetlana		58-88
Capitolul IV. Modelarea matematică și optimizarea proceselor de deshidratare a produselor vegetale CZU: 664.85.047:330.4 Balan Mihail , Vişanu Vitali , Ţislinscaia Natalia , Ivanov Leonid , Balan Tatiana , Melenciuc Mihail , Popescu Victor , Gîdei Igor , Sandu Andrei Victor , Netreba Natalia , Boeştean Olga , Ţurcanu Dinu		89-112
Capitolul V. Tehnologii de fabricare a produselor făinoase funcționale cu adaosuri vegetale CZU: 664.667 Turculeț Nadejda , Bantea-Zagoreanu Valentina , Cristea Elena , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Gurev Angela , Dragancea Veronica , Deseatnicova Olga , Dodon Adelina		118-135
Capitolul VI. Tehnologii de fabricare a produselor lactate fermentate cu adaosuri vegetale CZU: 637.146 Bulgaru Viorica , Cușmenco Tatiana , Popescu Liliana , Ceșko Tatiana , Savcenco Alexandra , Baerle Alexei , Ţărnă Ruslan , Macari Artur , Sturza Rodica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sandulachi Elisaveta , Gurev Angela , Tatarov Pavel		136-172
Capitolul VII. tehnologii de stabilizare a produselor lipidice cu extracte vegetale liposolubile CZU: 606:663/664 Popovici Violina , Capcanari Tatiana , Sturza Rodica , Ghendov-Moşanu Aliona , Subotin Iurie , Druţă Raisa		173-202
Capitolul viiI. Substituirea coloranților sintetici în produse de cofetărie cu extracte și pulberi vegetale CZU: 664.14:615.322 Ghendov-Moşanu Aliona , Sandu Iuliana , Mazur Mihail , Bantea-Zagoreanu Valentina , Baerle Alexei , Cristea Elena , Sturza Rodica		203-229
Capitolul IX. Optimizarea procesului de fermentare a strugurilor în vederea majorării conținutului de substanțe biologic active CZU: 663.12:663.252.4 Covaci Ecaterina , Balanuţă Anatol , Scutaru Iurie , Codrean (Sclifos) Aliona		230-267