Capitolul II. Stabilizarea proprietăților senzoriale și activității biologice a substanțelor biologic active din compoziții alimentare

Sandu Iuliana; Savcenco Alexandra; Baerle Alexei; Tatarov Pavel; Macari Artur

Căutarea după subiecte
similare conform CZU

579.67:663/664 (4)

Прикладная микробиология (376)

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков. Производство вкусовых продуктов (603)

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов (1498)

SM ISO690:2012

SANDU, Iuliana, SAVCENCO, Alexandra, BAERLE, Alexei, TATAROV, Pavel, MACARI, Artur. Capitolul II. Stabilizarea proprietăților senzoriale și activității biologice a substanțelor biologic active din compoziții alimentare. In: Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară, Chişinău: 2023, pp. 34-57.

EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core

Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară

2023

Capitolul II. Stabilizarea proprietăților senzoriale și activității biologice a substanțelor biologic active din compoziții alimentare

CZU: 579.67:663/664

Pag. 34-57

Sandu Iuliana, Savcenco Alexandra , Baerle Alexei, Tatarov Pavel, Macari Artur

Universitatea Tehnică a Moldovei

Teze de doctorat:

Raportat: Obținerea și utilizarea coloranților naturali din petale de șofrănel (Carthamus tinctorius L.)

Disponibil în IBN: 13 iunie 2024

Descarcă PDF

CZU: 579.67:663/664

Domenii științifice:

Tehnică
Biologie

Alte contribuții (capitole, secțiuni ale cărții / culegerii) disponibile în IBN

CapitoluL I. Influența parametrilor tehnologici asupra activității antioxidante a substanțelor biologic active și a calității produselor alimentare CZU: 338.439.6:663/664 Cristea Elena , Bulgaru Viorica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Popescu Liliana , Netreba Natalia		6-33
CapitoluL III. valorificarea substanțelor biologic active si a biopolimerilor din deșeuri agroindustriale CZU: 658.567.1:338.435.33 Gurev Angela , Ceșko Tatiana , Baerle Alexei , Dragancea Veronica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Netreba Natalia , Boeştean Olga , Haritonov Svetlana		58-88
Capitolul IV. Modelarea matematică și optimizarea proceselor de deshidratare a produselor vegetale CZU: 664.85.047:330.4 Balan Mihail , Vişanu Vitali , Ţislinscaia Natalia , Ivanov Leonid , Balan Tatiana , Melenciuc Mihail , Popescu Victor , Gîdei Igor , Sandu Andrei Victor , Netreba Natalia , Boeştean Olga , Ţurcanu Dinu		89-112
Capitolul V. Tehnologii de fabricare a produselor făinoase funcționale cu adaosuri vegetale CZU: 664.667 Turculeț Nadejda , Bantea-Zagoreanu Valentina , Cristea Elena , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Gurev Angela , Dragancea Veronica , Deseatnicova Olga , Dodon Adelina		118-135
Capitolul VI. Tehnologii de fabricare a produselor lactate fermentate cu adaosuri vegetale CZU: 637.146 Bulgaru Viorica , Cușmenco Tatiana , Popescu Liliana , Ceșko Tatiana , Savcenco Alexandra , Baerle Alexei , Ţărnă Ruslan , Macari Artur , Sturza Rodica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sandulachi Elisaveta , Gurev Angela , Tatarov Pavel		136-172
Capitolul VII. tehnologii de stabilizare a produselor lipidice cu extracte vegetale liposolubile CZU: 606:663/664 Popovici Violina , Capcanari Tatiana , Sturza Rodica , Ghendov-Moşanu Aliona , Subotin Iurie , Druţă Raisa		173-202
Capitolul viiI. Substituirea coloranților sintetici în produse de cofetărie cu extracte și pulberi vegetale CZU: 664.14:615.322 Ghendov-Moşanu Aliona , Sandu Iuliana , Mazur Mihail , Bantea-Zagoreanu Valentina , Baerle Alexei , Cristea Elena , Sturza Rodica		203-229
Capitolul IX. Optimizarea procesului de fermentare a strugurilor în vederea majorării conținutului de substanțe biologic active CZU: 663.12:663.252.4 Covaci Ecaterina , Balanuţă Anatol , Scutaru Iurie , Codrean (Sclifos) Aliona		230-267