Capitolul V. Tehnologii de fabricare a produselor făinoase funcționale cu adaosuri vegetale

Turculeț Nadejda; Bantea-Zagoreanu Valentina; Cristea Elena; Ghendov-Moşanu Aliona; Sturza Rodica; Gurev Angela; Dragancea Veronica; Deseatnicova Olga; Dodon Adelina

Căutarea după subiecte
similare conform CZU

664.667 (1)

Хлебопекарное производство (хлебопечение). Хлеб. Мучные кондитерские изделия (72)

SM ISO690:2012

TURCULEȚ, Nadejda, BANTEA-ZAGOREANU, Valentina, CRISTEA, Elena, GHENDOV-MOŞANU, Aliona, STURZA, Rodica, GUREV, Angela, DRAGANCEA, Veronica, DESEATNICOVA, Olga, DODON, Adelina. Capitolul V. Tehnologii de fabricare a produselor făinoase funcționale cu adaosuri vegetale. In: Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară, Chişinău: 2023, pp. 118-135.

EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core

Ameliorarea calităţii şi siguranţei alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară

2023

Capitolul V. Tehnologii de fabricare a produselor făinoase funcționale cu adaosuri vegetale

CZU: 664.667

Pag. 118-135

Turculeț Nadejda, Bantea-Zagoreanu Valentina, Cristea Elena, Ghendov-Moşanu Aliona, Sturza Rodica, Gurev Angela, Dragancea Veronica, Deseatnicova Olga, Dodon Adelina

Universitatea Tehnică a Moldovei

Disponibil în IBN: 13 iunie 2024

Descarcă PDF

CZU: 664.667

Domenii științifice:

Tehnică

Alte contribuții (capitole, secțiuni ale cărții / culegerii) disponibile în IBN

CapitoluL I. Influența parametrilor tehnologici asupra activității antioxidante a substanțelor biologic active și a calității produselor alimentare CZU: 338.439.6:663/664 Cristea Elena , Bulgaru Viorica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Popescu Liliana , Netreba Natalia		6-33
Capitolul II. Stabilizarea proprietăților senzoriale și activității biologice a substanțelor biologic active din compoziții alimentare CZU: 579.67:663/664 Sandu Iuliana , Savcenco Alexandra , Baerle Alexei , Tatarov Pavel , Macari Artur		34-57
CapitoluL III. valorificarea substanțelor biologic active si a biopolimerilor din deșeuri agroindustriale CZU: 658.567.1:338.435.33 Gurev Angela , Ceșko Tatiana , Baerle Alexei , Dragancea Veronica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sturza Rodica , Netreba Natalia , Boeştean Olga , Haritonov Svetlana		58-88
Capitolul IV. Modelarea matematică și optimizarea proceselor de deshidratare a produselor vegetale CZU: 664.85.047:330.4 Balan Mihail , Vişanu Vitali , Ţislinscaia Natalia , Ivanov Leonid , Balan Tatiana , Melenciuc Mihail , Popescu Victor , Gîdei Igor , Sandu Andrei Victor , Netreba Natalia , Boeştean Olga , Ţurcanu Dinu		89-112
Capitolul VI. Tehnologii de fabricare a produselor lactate fermentate cu adaosuri vegetale CZU: 637.146 Bulgaru Viorica , Cușmenco Tatiana , Popescu Liliana , Ceșko Tatiana , Savcenco Alexandra , Baerle Alexei , Ţărnă Ruslan , Macari Artur , Sturza Rodica , Ghendov-Moşanu Aliona , Sandulachi Elisaveta , Gurev Angela , Tatarov Pavel		136-172
Capitolul VII. tehnologii de stabilizare a produselor lipidice cu extracte vegetale liposolubile CZU: 606:663/664 Popovici Violina , Capcanari Tatiana , Sturza Rodica , Ghendov-Moşanu Aliona , Subotin Iurie , Druţă Raisa		173-202
Capitolul viiI. Substituirea coloranților sintetici în produse de cofetărie cu extracte și pulberi vegetale CZU: 664.14:615.322 Ghendov-Moşanu Aliona , Sandu Iuliana , Mazur Mihail , Bantea-Zagoreanu Valentina , Baerle Alexei , Cristea Elena , Sturza Rodica		203-229
Capitolul IX. Optimizarea procesului de fermentare a strugurilor în vederea majorării conținutului de substanțe biologic active CZU: 663.12:663.252.4 Covaci Ecaterina , Balanuţă Anatol , Scutaru Iurie , Codrean (Sclifos) Aliona		230-267