This review is devoted to an analysis of the hemp (Cannabis sativa L.) seeds’ nutritional aspects and food production perspec-tives, that can become a valuable source of multifunctional components for functional food production. Cannabis sativa L. is a multipurpose crop with low-environmental impact traditionally cultivated in Western cultures for fiber production. The propagation of synthetic fibers and the production of intoxicating drugs from certain narcotic strains resulted in the banning of its cultivation. Thus, culturing the varieties that are widely known as „industrial hemp“ has only been practiced for the past two decades. Hemp (Cannabis sativa L.) is grown not only for its economic importance but also for the seeds’ nutritional value. Hemp seeds consists of 25–35% lipids with perfectly balanced fatty acids (FAs); 20–25% proteins, which are easy to digest and contain all essential amino acids; 20–30% carbohydrates, mainly dietary fiber; and vitamins and minerals. Besides its nutritional value, hempseed is also rich in antioxidants and bioactive compounds such as bioactive peptides, polyphenols with high free radicals scavenging activity, and cannabinoids. Therefore, this study reviews the scientific knowledge about Cannabis sativa L. seeds and their progressive aspects of cultivation, functional and therapeutic potential, and its use in functional food production. 

Работа посвящена анализу питательных свойств семян конопли (Cannabis sativa L.) и перспектив ее применения в производстве продуктов питания, так как эти семена могут стать ценным источником многофункциональных компонентов для производства функциональных продуктов питания. Cannabis sativa L. — многоцелевая культура с низким уровнем воздействия на окружающую среду, традиционно выращиваемая в западных культурах для производства волокна. Распространение синтетических волокон и производство влияющих на сознание препаратов из некоторых наркосодержащих видов привело к запрету выращивания конопли. Таким образом, выращивание сортов конопли, широко известных как «техническая конопля», практикуется лишь в течение последних двух десятилетий. Коноплю (Cannabis sativa L.) выращивают не только из-за ее экономического значения, но и из-за пищевой ценности семян. Семена конопли состоят на 25–35% из липидов с идеально сбалансированными жирными кислотами (ЖК); на 20–25% из белков, которые легко усваиваются и содержат все незаменимые аминокислоты; на 20–30% из углеводов с высокой долей пищевых волокон, также из витаминов и минералов. Помимо своей питательной ценности, семена конопли также богаты антиоксидантами и биологически активными соединениями, такими как биоактивные пептиды, высокоактивные полифенолы, борющиеся со свободными радикалами, а также каннабиоиды. Таким образом, в этом исследовании рассматриваются научные данные о семенах конопли Cannabis sativa L. перспективных аспектах ее выращивания, функциональном и терапевтическом потенциале, а также данные о ее применении при производстве функциональных продуктов питания.