145 0 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
664.8.035.5+664.854:634.13 (1) |
Conservarea substanţelor alimentare organice (în general.) Conservarea produselor din plante, a produselor vegetale (95) |
Cultura fructelor (1441) |
SM ISO690:2012 PAVLINCIUC, Marcela, ŞLEAGUN, Galina, IUŞAN, Larisa, POPA, Maria, CUPCEA, Tatiana. Compararea diferitor regimuri de uscare a perelor deshidratate prin osmoză, utilizând convecţia şi radiaţia infraroşie. In: Realizări stiinţifice în horticultură, oenologie şi tehnologii alimentare, 2020, pp. 440-445. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Realizări stiinţifice în horticultură, oenologie şi tehnologii alimentare | ||||||
2020 | ||||||
|
||||||
CZU: 664.8.035.5+664.854:634.13 | ||||||
Pag. 440-445 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
Проведено сравнение различных режимов комбинированного обезвоживания груш сорта Конференция: с помощью осмоса в растворе сахара и конвекции c применением и без применения инфракрасного излучения. В экспериментах использовали непрерывный и импульсно-дискретный режим ИК-облучения различной мощности. Для каждого исследованного режима получены следующие значения показателей процесса: продолжительность обезвоживания, максимальная и срадневзвещенная температура нагрева продукта, тепловая нагрузка на продукт. Был определен оптимальный комбинированный режим сушки груш. |
||||||
Cuvinte-cheie сушеные груши, осмотическое обезвоживание, инфракрасное излучение, импульсно-дискретный режим, dried pears, osmotic dehydration, Infrared radiation, pulse infrared drying |
||||||
|