| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 642 7 |
| Ultima descărcare din IBN: 2023-03-15 09:46 |
 SM ISO690:2012БОГДАН-ГОЛУБЬ, Нина, НЕКРЫЛОВА, Людмила, CARTAŞEV, Anatolie, БУРЕЦ, Елена. Биологическая обработка термофильными молочнокислыми бактериями творожной сыворотки. In: Tendinţe contemporane ale dezvoltării ştiinţei: viziuni ale tinerilor cercetători, Ed. 4, 10 martie 2015, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Universitatea Academiei de Ştiinţe a Moldovei, 2015, Ediția 4, p. 64. |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Tendinţe contemporane ale dezvoltării ştiinţei: viziuni ale tinerilor cercetători Ediția 4, 2015 |
||||||
|
Conferința "Tendinţe contemporane ale dezvoltării ştiinţei: viziuni ale tinerilor cercetători" 4, Chișinău, Moldova, 10 martie 2015 | ||||||
|
||||||
| Pag. 64-64 | ||||||
|
||||||
 Descarcă PDF |
||||||
Teza |
||||||
Молочная сыворотка является хорошей основой для создания напитков функционального значения. На сегодняшний день в Республике Молдова сыворотка практически не утилизируется. Биологическая обработка сыворотки приводит к изменению ее состава, накоплению органических кислот, витаминов, вкусовых и ароматических веществ. Объектом исследований служили творожная сыворотка и местные штаммы термофильных молочнокислых бактерий, которые лучше адаптированы к местным условиям среды и местному сырью. Для осуществления ферментации сыворотки был осуществлен подбор местных штаммов термофильных молочнокислых организмов, депонированных в Национальной коллекции непатогенных микроорганизмов АНРМ. Закваски были составлены из бактериальных культур вида Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в различных комбинациях и соотношениях. В результате проведенных исследований были полученные образцы сывороточных ферментированных напитков, характеризующиеся хорошими органолептическими показателями, умеренной кислотностью, а содержание живых молочнокислых организмов составило не менее 1×108 КОЕ в 1 г продукта. |
Dublin Core Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <oai_dc:dc xmlns:dc='http://purl.org/dc/elements/1.1/' xmlns:oai_dc='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd'> <dc:creator>Bogdan-Golubi, N.</dc:creator> <dc:creator>Necrîlova, L.C.</dc:creator> <dc:creator>Cartaşev, A.A.</dc:creator> <dc:creator>Bureţ, E.D.</dc:creator> <dc:date>2015</dc:date> <dc:source>Tendinţe contemporane ale dezvoltării ştiinţei: viziuni ale tinerilor cercetători (Ediția 4) 64-64</dc:source> <dc:title>Биологическая обработка термофильными молочнокислыми бактериями творожной сыворотки</dc:title> <dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type> </oai_dc:dc>
|
|
|
