164 1 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-02-15 16:17 |
SM ISO690:2012 ДРАГАНОВА, Елена, ПОПЕЛЬ, Светлана, ПЫРГАРЬ, Елена, ПАРШАКОВА, Лидия, КРОПОТОВА, Ж., КОЛЕСНИЧЕНКО, Александра, ЗЫРЯНОВА, Елена, ВЫЧЕРОВА, Л., ПУЖАЙЛО, Евдокия. Produse de panificaţie pentru o alimentaţie sănătoasă. In: Realizări stiinţifice în horticultură, oenologie şi tehnologii alimentare, 2020, pp. 366-370. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Realizări stiinţifice în horticultură, oenologie şi tehnologii alimentare | ||||||
2020 | ||||||
|
||||||
Pag. 366-370 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
В работе аргументирована современная концепция о роли пищевых волокон в поддержании и укреплении здоровья населения и представлены рекомендуемые нормы дневного потребления пищевых волокон, установленные международными организациями, включая страны Европейского союза.По результатам выполненных работ разработана технология функциональных хлебобулочных изделий, обогащенных инулином, установлен ассортимент хлебопродуктов, подлежащих обогащению, разработаны технологические схемы и технологические аспекты внесения инулина, определены дозы внесения пищевых волокон в соответствии с рекомендуемыми нормами, разработаны Технологические инструкции по производству хлеба и булочек, обогащенных инулином. |
||||||
Cuvinte-cheie пищевые волокна, инулин, дневная норма, обогащенные хлебобулочные изделия, food fiber, inulin, daily consumption, enriched bakery products |
||||||
|