| Conţinutul numărului revistei |
| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 643 9 |
| Ultima descărcare din IBN: 2024-01-13 15:33 |
| Căutarea după subiecte similare conform CZU |
| 663.2.222 (2) |
| Vin. Producerea vinului. Oenologie (443) |
 SM ISO690:2012RUSU, Emilian, OBADĂ, Leonora, GOLENCO, Lidia, CIBUC, Mariana, NEMŢEANU, Silvia. Influenţa duratei de macerare-fermentare în roşu asupra conţinutului de compuşi fenolici şi stabilitatea lor. In: Pomicultura, Viticultura şi Vinificaţia, 2014, nr. 1(49), pp. 17-22. ISSN 1857-3142. |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Pomicultura, Viticultura şi Vinificaţia | ||||||
| Numărul 1(49) / 2014 / ISSN 1857-3142 | ||||||
|
||||||
| CZU: 663.2.222 | ||||||
| Pag. 17-22 | ||||||
|
||||||
 Descarcă PDF |
||||||
| Rezumat | ||||||
Was studied duration of maceration-fermentation for Merlot and Codrinschi varieties. Extracting dyestuff s for both investigated varieties reach maximum aſt er 6-7 days of contact and phenolic substances aſt er 10 days of maceration-fermentation. Stability of phenolic compounds over time depend more on the used variety. In the wines made from the variety Codrinschi loss of dyestuff s and phenolic substances are lower in comparison with those of Merlot. |
||||||
| Cuvinte-cheie Duration, maceration-fermentation, dyestuff s, phenolic substances, stability |
||||||
|
|
|
|
