<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?>
<oai_dc:dc xmlns:dc='http://purl.org/dc/elements/1.1/' xmlns:oai_dc='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd'>
<dc:creator>Hortolomeu, A.</dc:creator>
<dc:creator>Arseni, A.</dc:creator>
<dc:date>2021</dc:date>
<dc:description xml:lang='ro'><p>&Icirc;n această lucrare s-au tratat procesele de stabilitate proteică &icirc;n vederea identificării nivelului de substanțe proteice c&acirc;t și al compușilor polifenolici din vinurile albe. Pentru o determinare optimă a gradului de oxidare, respectiv al stabilității proteice s-a ales spre analiză un eșantion de 6 tipuri de vin alb provenit din diferite soiuri de struguri. &Icirc;n această lucrare se utilizează metoda la cald &icirc;n două serii și prin adiție de substanțe chimice pentru a se observa nivelul de proteine și polifenoli din probele analizate. Pentru determinarea gradului de oxidabilitate a vinurilor s-a utilizat metoda POM-test.</p></dc:description>
<dc:source>Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor (Vol.1) 423-425</dc:source>
<dc:subject>Enologie</dc:subject>
<dc:subject>POM-test</dc:subject>
<dc:subject>compuși cinamici</dc:subject>
<dc:subject>proteine</dc:subject>
<dc:subject>polifenoli</dc:subject>
<dc:title>Determinarea stabilității proteice și a gradului de oxidabilitate a seriei de vinuri albe din zona Moldovei folosind metoda spectrofotometrică.</dc:title>
<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
</oai_dc:dc>