После открытия в 1946 г. явления ядерного магнитного резонанса (ЯМР)этот метод стал применятьсяи для определения содержания воды и масла в семенах. Определение содержания масла в семенах методом ЯМРслужит ясной, быстрой и аккуратной альтернативой традиционным химическим методиками быстро вошло в число международных стандартов. В более раннем из международных стандартов определения содержания масла в семенах методом ЯМР (ISO 5511, 1984) измерения проводятся в стационарном магнитном поле (послепредварительного высушивания семян).Высушивание семян перед определением является удобным с точки зрения стандартизации, так как сразу дает данные по содержанию масла на единицу сухой массы, что соответствует требованиямкак международных стандартов определения масла в семенах (ISO 5511,1984; ISO 10565, 1998), так и требованиям международного классификатора рода Glycine L. (ВИР им. Н.И. Вавилова, 1981). Наиболее простым и распространенным в соответствии с международным стандартом ISO 10565 является определение масла в семенах с использованием импульсной последовательности Хана (Hahn, 1950) по амплитуде спинового эха ЯМР. В этом методе существенным является промежуток времени (τ) между первым (90°) и вторым (180°) радиочастотными импульсами. Сигнал от протонов «твердых» веществ (сахаров и белков) затухает очень быстро (до 0,07 мсек), время спин-спиновой релаксации Т2 для адсорбированной воды не превышает нескольких миллисекунд, а для протонов масла в среднем на порядок больше. В стандарте ISO1998 года величина τ составляет 3,5 мсек (т.е. эхо- сигнал появляется через время 2τ = 7мсек).Такая упрощенная методика считается применимой преимущественно для достаточно сухих семян: не более 10% воды для рапса и подсолнечника и 14% для сои, и используется для определения содержания масла в семенах на основе современного стандарта ISO 10565 (1998). Определение масла методом ЯМР проводится путем сравнением амплитуды эхо- сигнала от семян с таковым от набора калибровочных стандартов. В настоящей работев качестве основы для приготовления стандартов бралась обезжирення соевая мука (после двойной экстракции масла толуолом), для такой муки эхо-сигнал ЯМР практически отсутствовал. Затем в навески муки добавлялось разное количество соевого масла. Исходный материал для получения муки и масла-семена сои сорт Букурия урожая 2011г. Измерения проводились на двух ЯМР - релаксометрах: предварительные на приборе производства Казанского института биохимии и биофизики КазНЦ РАН, основные – на Bruker Minispecmq 20.В качестве примера методом ЯМР-релаксацииопределялось содержание масла в семенах сои сорта Клавера (вегетационный опыт 2013 г.), выращенных при влагообеспеченности 70% ПВ и собранных в срок 90 дней после сева (ДПС). Семена, убранные в этот срок, были незрелыми (сортоспецифичный срок уборки 120 ДПС), сухая масса от 40 до 100 мг (после высушивания в сушильном шкафу при 105 °С до постоянного веса). Показано, что с увеличением массы семян от 40 до 110 мг содержание масла в семенах увеличиваетсяот 20 до 24%, а всреднем составляет 22,6 ± 0,6 %.В целом, метод ЯМР-релаксации может быть использован для массовых определений содержания масла в семенах на основе общепринятых стандартов.