Influența condițiilor de extracție asupra compoziției și activității antioxidante a extractelor liposolubile de măceșe

Popovici Violina; Sturza Rodica; Ghendov-Moşanu Aliona; Soran Loredana; Lung Ildico

Conţinutul numărului revistei

Articolul precedent

Articolul urmator

930

Ultima descărcare din IBN:
2023-06-25 13:34

Căutarea după subiecte
similare conform CZU

581.175.11:543.544+664.857 (1)

Fiziologia plantelor (526)

Metode fizico-chimice de analiză (altele decât metodele optice) (59)

Conservarea substanţelor alimentare organice (în general.) Conservarea produselor din plante, a produselor vegetale (95)

SM ISO690:2012

POPOVICI, Violina, STURZA, Rodica, GHENDOV-MOŞANU, Aliona, SORAN, Loredana, LUNG, Ildico. Influența condițiilor de extracție asupra compoziției și activității antioxidante a extractelor liposolubile de măceșe. In: Meridian Ingineresc, 2018, nr. 1, pp. 23-27. ISSN 1683-853X.

EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core

Meridian Ingineresc

Numărul 1 / 2018 / ISSN 1683-853X

Influența condițiilor de extracție asupra compoziției și activității antioxidante a extractelor liposolubile de măceșe

The influence of extraction conditions on the composition and antioxidant activity of liposoluble rose hip extracts.

L'influence des conditions d'extraction sur la composition et l'activité antioxydant des extraits liposolubles de l’églantier.

Влияние условий экстракции на состав и антиоксидантную активность липорастворимых экстрактов шиповника.

CZU: 581.175.11:543.544+664.857

Pag. 23-27

Popovici Violina¹, Sturza Rodica¹, Ghendov-Moşanu Aliona¹, Soran Loredana², Lung Ildico²

¹ Universitatea Tehnică a Moldovei,
² Institutul Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Tehnologii Izotopice şi Moleculare

Disponibil în IBN: 21 mai 2018

Descarcă PDF

Rezumat

În această lucrare a fost evaluată capacitatea antioxidantă și caracteristicile fizico-chimice a extractelor liposolubile de măceșe. A fost efectuată analiza în timp a impactului compușilor biologic activi asupra caracteristicilor fizico-chimice a extractelor uleioase și cercetarea stabilității oxidative a acestora. Rezultatele obținute au permis argumentarea oportunității de a înlocui compușii antioxidanți sintetici cu cei naturali în procesul de fabricare a produselor alimentare cu conținut lipidic sporit.

In this paper, were evaluated the antioxidant capacity and physico-chemical characteristics of lipid-soluble extracts of rose hips. Was performed the analysis of the impact of biologically active compounds on the physico-chemical characteristics of oily extracts and the investigation of their oxidative stability. The results obtained by high performance analysis methods have allowed the argumentation of the importance of replacing synthetic antioxidant compounds with natural antioxidants in the process of producing food products with a high content of lipids.

Dans cet article ont été évalués la capacité antioxydant et les caractéristiques physico-chimiques des extraits liposolubles de l’églantier. A été évalué l’impact des composés biologiquement actifs sur les caractéristiques physico-chimiques des extraits huileux et leur stabilité oxydative. Les résultats obtenus par des méthodes d'analyse de haute performance ont permis d'argumenter la nécessité de remplacer les antioxydants synthétiques par des antioxydants naturels dans la fabrication de produits alimentaires à forte teneur en lipides.

В данной работе оценивалась антиоксидантная способность и физико-химические характеристики липидо-растворимых экстрактов шиповника. Был проведен временной анализ воздействия биологически активных соединений на физико-химические характеристики масляных экстрактов и исследование их окислительной стабильности. Результаты, полученные разными методами анализа позволили обосновать важность замены синтетических антиоксидантных соединений природными антиоксидантами в процессе производства пищевых продуктов с высоким содержанием жиров