Articolul precedent |
Articolul urmator |
1254 2 |
Ultima descărcare din IBN: 2023-12-01 21:51 |
SM ISO690:2012 НИКОГЛО, Диана. Повседневная пища населения юга Pеспублики Молдова: лексико-этнографические параллели. In: Viaţa cotidiană în spaţiul Est-European din cele mai vechi timpuri până în prezent: abordări interdisciplinare, Ed. 1, 30 octombrie 2018, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Institutul Patrimoniului Cultural, 2018, pp. 92-93. ISBN 978-9975-84-058-3. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Viaţa cotidiană în spaţiul Est-European din cele mai vechi timpuri până în prezent: abordări interdisciplinare 2018 | ||||||
Conferința "Viaţa cotidiană în spaţiul Est-European din cele mai vechi timpuri până în prezent: abordări interdisciplinare" 1, Chișinău, Moldova, 30 octombrie 2018 | ||||||
|
||||||
Pag. 92-93 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Teza |
||||||
Общеизвестно, что территория Республики Молдова условно делится на три этнографических зоны: северную, центральную и южную. Если в северном и центральном ареале присутствуют две этнических традиции – восточно-романская (молдаване/румыны) и восточнославянская (украинцы и русские), то в южной зоне, кроме перечисленных, проявляется и балканская традиция, носителями которой являются тюркоязычные гагаузы и болгары. В этой связи исследователи говорят о формировании южно-бессарабского этнокультурного комплекса, обладающего специфическими характеристиками. Данная специфика проявляется во всем комплексе традиционно-бытовой культуры, в том числе и в традициях питания, в частности в повседневной пище. Ввиду того, что у всех этнических общностей юга Молдовы, разных по происхождению, традиционным занятием было земледелие в сочетании со скотоводством (животноводством), у них сформировались общие, типологически схожие элементы в системе питания. Повседневной пищей являлись каши из различных круп, главным образом из пшеничной (молд./рум. – terci; гаг. булгур, каша; болг. булгур, каша; укр. кулиш), затирухи из муки (молд./рум. fricaţei; гаг. uuma corba; болг. триеница; укр. затирка, клецки), пресные или дрожжевые лепешки (молд./рум. turtă; гаг. corek, pita; болг. пита, укр. коржi), мучные изделия с начинкой (молд./рум. ghiozlomeli гаг. gozlema; болг. гизлеми) и др. Среди жидких блюд также существуeт типологическое сходство. Это прежде всего кислые супы с домашней лапшой (молд./рум. zeamă; гаг. zama; болг. чорба; укр. зама), приправленные кислым квасом, борщи с капустой и свеклой и др. Мясные блюда представлены различными видами жаркого (манджа, ихиния, жаркое), а также поджаркой (каурма, кавурма, каварма, каварма). Кроме этнографических и лексических параллелей наблюдаются и локальные различия. Так, в чешском селе Хулубоая Кагульского района среди молдаван и украинцев приобрели популярность такие традиционные чешские блюда из повседневного меню как кнедлики (клецки с капустой) и полевка (вид супа). Традиции питания гагаузов, болгар, украинцев и чехов обогатились под влиянием молдавской кухни, что отразилось главным образом в лексике, а также в заимствовании некоторых видов пищи. В результате взаимовлияния данных традиций на территории юга страны сложился своеобразный южно-молдавский вариант системы питания населения всей Республики Молдова, обладающий своей спецификой. При этом традиции питания южных молдаван обнаруживают гораздо больше сходства с таковыми у болгар, гагаузов, украинцев, нежели с особенностями питания молдаван, проживающих в северной и центральной этнографических зонах. |
DataCite XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <resource xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xmlns='http://datacite.org/schema/kernel-3' xsi:schemaLocation='http://datacite.org/schema/kernel-3 http://schema.datacite.org/meta/kernel-3/metadata.xsd'> <creators> <creator> <creatorName>Nicoglo, D.</creatorName> <affiliation>Institutul Patrimoniului Cultural al AŞM, Moldova, Republica</affiliation> </creator> </creators> <titles> <title xml:lang='ru'>Повседневная пища населения юга Pеспублики Молдова: лексико-этнографические параллели</title> </titles> <publisher>Instrumentul Bibliometric National</publisher> <publicationYear>2018</publicationYear> <relatedIdentifier relatedIdentifierType='ISBN' relationType='IsPartOf'>978-9975-84-058-3</relatedIdentifier> <dates> <date dateType='Issued'>2018</date> </dates> <resourceType resourceTypeGeneral='Text'>Conference Paper</resourceType> <formats> <format>application/pdf</format> </formats> </resource>