Sunflower is one of the most important oil crops in the world, and its oil is one of the highest quality vegetable oils. Oil quality is determined by the fatty acid composition, tocopherol content and type, phytosterols, carotenoids, and some other compounds. Standard sunflower oil contains linoleic, oleic, palmitic, and stearic fatty acids as well as several other fatty acids that are found in traces. The objective of this paper was to make a review of the genetic variability of oil quality components in sunflower using own results and those of other authors. Standard sunflower oil is linoleic in type, but using induced mutations genotypes have been developed that have high levels of oleic, palmitic, and stearic acids, and the mode of inheritance of these traits (gene number and type) has been determined. Also, some results have been achieved in the study of the mode of inheritance at the molecular level using marker genes. Standard sunflower oil contains predominantly alpha tocopherols (>95%). Using spontaneous mutations the genes tph1, tph2, and tph1tph2 have been discovered that control different levels of alpha, beta, gamma, and delta tocopherols. Also, Spanish researchers used induced mutations to obtain mutants with high levels of beta and delta tocopherols. In one of our own studies, the restorer line RHA-S-59 was found to contain only gamma tocopherol (100%), while 20 other restorer lines had only alpha tocopherol (100%). It has been scientifically proven that phytosterols (campesterol, stigmasterol, and beta-sitosterol) also play an important role in determining oil quality and that different genotypes have different levels of these substances.It has been shown that in genotypes that have high levels of oleic acid coupled with high levels of beta, gamma, or delta tocopherol a certain synergy occurs that increases oxi stability up to 15 times compared to standard sunflower oil. Using the existing genetic variability of components that determine oil quality it is possible to develop sunflower hybrids with novel oil. Thus far, the most has been done in the development of high-oleic hybrids. 39 references, 6 tables.

Подсолнечник является одной из самых важных масличных культур в мире, и его масло является одним из самых лучших по качеству среди растительных масел. Качество масла определяется составом жирных кислот, содержанием и типом токоферола, фитостеринами, каротиноидами, и некоторыми другими соединениями. Стандартное подсолнечное масло содержит линолевую, олеиновую, пальмитиновую и стеариновую жирные кислоты, а также несколько других жирных кислот, которые находятся в следовых количествах. Целью данной работы было создание обзора генетической изменчивости компонентов качества масла в подсолнечнике на основе собственных результатов и результатов других авторов. Стандартное подсолнечное масло относится к линолевому типу, но с помощью индуцированных мутаций были разработаны генотипы, которые имеют высокий уровень олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот, а также был определен способ наследования этих признаков (число генов и тип). Кроме того, некоторые результаты были достигнуты при изучении наследования на молекулярном уровне с помощью маркерных генов. Стандартное подсолнечное масло содержит преимущественно альфа токоферол (> 95%). С помощью спонтанных мутаций генов tph1, tph2 и tph1tph2 было обнаружено, что последние контролируют различное содержание альфа, бета, гамма и дельта токоферолов. Кроме того, испанские исследователи использовали индуцированные мутации для получения мутантов с высоким уровнем бета и дельта токоферолов. В одном из наших собственных исследований было установлено, что линия восстановитель фертильности RHA-S-59, содержит только гаммаокоферола (100%), в то время как 20 других линий восстановителей содержат только альфа токоферол (100%). Было научно доказано, что фитостерины (кампестерол, стигмастерол и бетаситостерол), также играют важную роль в определении качества масла и различных генотипов имеют различное содержание этих веществ. Было показано, что в генотипах, которые характеризуются высоким содержанием олеиновой кислоты в сочетании с высоким уровнем бета, гамма или дельта токоферола возникает определенный синергизм, что повышает устойчивость к окислению до 15 раз по сравнению со стандартным подсолнечным маслом. При использовании существующей генетической изменчивости компонентов, которые определяют качество масла, можно создать гибриды подсолнечника с маслом нового состава. До сих пор, наибольшее внимание уделялось разработке высокомасличных гибридов. Библ.- 39, таб.- 6.