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 SM ISO690:2012DONES, Cristina. Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, 23-25 martie 2021, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Tehnica-UTM, 2021, Vol.1, pp. 467-471. ISBN 978-9975-45-700-2 (Vol. I). |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor Vol.1, 2021 |
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Conferința "Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor" Chișinău, Moldova, 23-25 martie 2021 | ||||||
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| Pag. 467-471 | ||||||
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| Rezumat | ||||||
Les résultats de la recherche sur les indices organoleptiques et physico-chimiques des demi-produits sous vide et traités thermiquement à partir de légumes sont présentés dans l'article. Il est révélé que ces produits semi-finis ont des indices de qualité plus élevés par rapport aux produits cuits traditionnellement et répondent aux exigences de documentation technique standard. |
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| Cuvinte-cheie clés: légumes, matière première végétale, mise sous vide, emballage sous vide, produits semi-finis. |
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