Известно, что в условно-рефлекторной деятельности важная роль принадлежит белковому
метаболизму мозга, т.к. белки составляют пластическую основу нейрохимических процессов, протекающих
в ЦНС при различных функциональных состояниях организма. С этой точки зрения изучение сохранения
следов памяти при белково-дефицитном питании привлекает особое внимание.
Целью данной работы являлось изучение влияния малобелкового питания в течение 40 суток на
выработку и сохранение условного рефлекса пассивного избегания (УРПИ). Эксперименты проводились на
белых 3-х месячных крысах-самцах подразделенных на 3 подгруппы: I – (интактная) получавшие корм
вивария, II – (контрольная) полноценную белковую пищу, приготовленную по рецепту Никонорова и III –
(опытная) с 60% дефицитом белка по указанному рецепту в течение 40 дней.. В каждой группе подопытных
животных была исследована выработка условного рефлекса пассивного избегания (УРПИ).
Результаты наших исследований показали, что у крыс, получавших пищу с дефицитом белка,
наблюдается отрицательное эмоциональное состояние и усиливается инстинктивный рефлекс
предпочтения темноты. У этих животных значительно уменьшается время сохранения следов памяти, т.к.
ослабляется срок запоминания рефлекса по сравнению с животными, получавшими полноценное белковое
питание, в итоге сильно ослабляется условный рефлекс пассивного избегания. Тестирование рефлекса
показало, что при малобелковом питании появляется примитивная форма поведения самосохранения,
страх и фризинг в новой обстановке, которые через короткое время заменяются инстинктом захода
животных в темную камеру. Угасание условного рефлекса, возможно, связано с их утомляемостью
вследствие увеличения количества межсигнальных реакций. Анализ полученных поведенческих данных на фоне малобелкового питания, подвергшихся влиянию
рефлексов УРПИ, свидетельствует о том, что белки играют ключевую роль в формировании взаимосвязи
между процессом памяти и условно-рефлекторной деятельностью животных. Выявлено, что малобелковая
пища, нарушая эту взаимосвязь, усиливает врожденные формы реакции самосохранения. Возможно, что
причиной не сохранения рефлекса УРПИ на фоне белково-дефицитного питания связано с недостаточной
концентрацией белка и нуклеиновых кислот в цитоплазме и ядерном аппарате нейронов, которая
необходима для стабильного функционирования генетического аппарата, синтеза внутриклеточных
сигнальных белков и реализации механизма формирования следов краткосрочной и долгосрочной памяти.

The aim research was to study the effect of 40 daily small-protein nutrition on memorable tracks in rats. It
was found that in those rats who received food with a protein deficit (by 60%), a negative emotional state was
observed. In rats, the period for memorizing the reflex is weakened and the instinctive reflex of the preference for
darkness intensifies.