Одним из важнейших биохимических процессов, происходящих в плодах при длительном хранении, является дыхание. Оно служит источником обеспечения обмена веществ и энергии, лежащим в основе жизнедеятельности растительных организмов. По литературным данным известно, что интенсивность дыхания плодов яблони при хранении ведет к потерям воды, кислот, сахаров и других веществ. Все это является причиной ухудшения товарного качества, приводит к потерям массы, к снижению лежкоспособности плодов и к появлению физиологических и грибных заболеваний. Задачей данной работы являлось определение степени влияния пленкообразующего препарата Pelicol на процесс дыхания зимних сортов яблок при длительном хранении. Объектом исследования служили яблоки сортов Айдаред, Голденспур, Мантуанское. Исследуемые образцы были обработаны препаратом Pelicol, концентрация раствора составляла (0,5; 1,0%), контроль – плоды без обработки. После обработки на поверхности плодов образовалась равномерная пленка толщиной 35-45 мкм. Затем яблоки были уложены в деревянные ящики и хранились в холодильных камерах при температуре 1°С, и относительной влажности воздуха 85-90%. Результаты проведенных исследований показали, что у плодов Айдаред, Голденспур, Мантуанское в контроле климактерический пик дыхания наступил 24 февраля. У обработанных образцов (pelicol - 0,5; 1,0%) климактерический пик наблюдался в тот же период времени, но рост интенсивности дыхания был ниже. Динамика дыхания яблок Айдаред, Голденспур, Мантуанское различается, что связано с характерными особенностями данных сортов. В контроле наибольшая степень интенсивности дыхания прослеживается в плодах сорта Голденспур – 0,63 мл на 1 кг в 1 ч, наименьшая у сорта Айдаред – 0,42 и Мантуанское – 0,51. Также наблюдается разница у обработанных плодов. Наибольшая степень интенсивности дыхания выявлена у сорта Мантуанское (pelicol 0,5% - 0,44; 1,0% - 0,35 мл на 1 кг в 1ч). Сорт яблок Айдаред, как и в контроле отмечен низкими параметрами дыхания (pelicol 0,5% - 0,22 1,0% - 0,18 мл на 1 кг в 1ч), у сорта Голденспур выявлены следующие показатели: pelicol 0,5% - 0,19; 1,0% - 0,29 мл на 1 кг в 1ч. Анализ полученных данных показал, что препарат Pelicol сдерживает рост интенсивности дыхания, снижает расход пластических веществ в плодах, тем самым сохраняет пищевую и вкусовую ценность яблок, и увеличивает срок хранения.