| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 427 27 |
| Ultima descărcare din IBN: 2024-02-09 15:53 |
 SM ISO690:2012VLADIUC, Ştefan. Brunificarea enzimatică. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, 23-25 martie 2021, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Tehnica-UTM, 2021, Vol.1, pp. 516-518. ISBN 978-9975-45-700-2 (Vol. I). |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor Vol.1, 2021 |
||||||
|
Conferința "Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor" Chișinău, Moldova, 23-25 martie 2021 | ||||||
|
||||||
| Pag. 516-518 | ||||||
|
||||||
 Descarcă PDF |
||||||
| Rezumat | ||||||
Fenomenul de brunificare este un fenomen dăunător pentru produsele alimentare, care distruge aspectul lor estetic, scade prețul și calitatea produsului. Fenomenul de brunificare enzimatică este o reacție chimică care poate fi controlată și stopată la necessitate prin divesre metode. De-și e o problem cunoscută de mult timp, necesitatea de mărire a productivității și calității fără apariția fenomenului de brunificare e din ce în ce mai actuală |
||||||
| Cuvinte-cheie Brunificare enzimatică, polifenoli, tratament termic, fenomen de brunificare, fenoli. |
||||||
|
Crossref XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <doi_batch version='4.3.7' xmlns='http://www.crossref.org/schema/4.3.7' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.crossref.org/schema/4.3.7 http://www.crossref.org/schema/deposit/crossref4.3.7.xsd'> <head> <doi_batch_id>ibn-134067</doi_batch_id> <timestamp>1714273098</timestamp> <depositor> <depositor_name>Information Society Development Instiute, Republic of Moldova</depositor_name> <email_address>idsi@asm.md</email_address> </depositor> </head> <body> <collection> <collection_metadata> <full_title>Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor</full_title> </collection_metadata> <collection_issue> <publication_date media_type='print'> <year>2021</year> </publication_date> <isbn>978-9975-45-699-9</isbn> </collection_issue> <collection_article publication_type='full_text'><titles> <title>Brunificarea enzimatică</title> </titles> <contributors> <person_name sequence='first' contributor_role='author'> <given_name>Ştefan</given_name> <surname>Vladiuc</surname> </person_name> </contributors> <publication_date media_type='print'> <year>2021</year> </publication_date> <pages> <first_page>516</first_page> <last_page>518</last_page> </pages> </collection_article> </collection> </body> </doi_batch>
|
|
|
