Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
![]() |
![]() ![]() |
Ultima descărcare din IBN: 2023-06-20 12:20 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049 (1) |
Produce of domestic (farmyard) animals and game (307) |
![]() ПАЛАДИЙ, И., ВРАБИЕ, Эльвира, СПРИНЧАН, К., БОЛОГА, Мирча. Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe. In: Электронная обработка материалов, 2021, nr. 1(57), pp. 52-69. ISSN 0013-5739. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Электронная обработка материалов | ||||||
Numărul 1(57) / 2021 / ISSN 0013-5739 /ISSNe 2345-1718 | ||||||
|
||||||
DOI:https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 | ||||||
CZU: 637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049 | ||||||
Pag. 52-69 | ||||||
|
||||||
![]() |
||||||
Rezumat | ||||||
Рассматривается современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Приведены свойства молочной сыворотки, химический состав, классификация, производные; подчеркиваются – целесообразность использования содержащихся ценных компонентов сухого вещества и необходимость разработки новейших технологий. Представлены белковый состав и характеристики сывороточных белковых производных. Описаны функциональные и пищевые свойства сывороточных белков и продуктов на их основе, применение производных молочной сыворотки в пищевой промышленности. Изложены целебные качества молочной сыворотки и ее производных: антиоксидантные, иммуномодуляторные, стимуляторные, противоопухолевые, обусловленные различными механизмами действия, связанными с их функциональными свойствами. |
||||||
Cuvinte-cheie молочная сыворотка, сывороточный порошок, деминерализованная сыворотка, концентраты, изоляты, гидролизаты, Лактоза, лактулоза, whey, whey powder, demineralized whey, concentrates, isolates, hydrolysates, lactose, lactulose |
||||||
|