Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
![]() |
![]() ![]() |
Ultima descărcare din IBN: 2024-06-30 22:32 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049 (1) |
Produce of domestic (farmyard) animals and game (307) |
![]() ПАЛАДИЙ, И., ВРАБИЕ, Эльвира, СПРИНЧАН, К., БОЛОГА, Мирча. Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe. In: Электронная обработка материалов, 2021, nr. 1(57), pp. 52-69. ISSN 0013-5739. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Электронная обработка материалов | ||||||
Numărul 1(57) / 2021 / ISSN 0013-5739 /ISSNe 2345-1718 | ||||||
|
||||||
DOI:https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 | ||||||
CZU: 637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049 | ||||||
Pag. 52-69 | ||||||
|
||||||
![]() |
||||||
Rezumat | ||||||
Рассматривается современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Приведены свойства молочной сыворотки, химический состав, классификация, производные; подчеркиваются – целесообразность использования содержащихся ценных компонентов сухого вещества и необходимость разработки новейших технологий. Представлены белковый состав и характеристики сывороточных белковых производных. Описаны функциональные и пищевые свойства сывороточных белков и продуктов на их основе, применение производных молочной сыворотки в пищевой промышленности. Изложены целебные качества молочной сыворотки и ее производных: антиоксидантные, иммуномодуляторные, стимуляторные, противоопухолевые, обусловленные различными механизмами действия, связанными с их функциональными свойствами. |
||||||
Cuvinte-cheie молочная сыворотка, сывороточный порошок, деминерализованная сыворотка, концентраты, изоляты, гидролизаты, Лактоза, лактулоза, whey, whey powder, demineralized whey, concentrates, isolates, hydrolysates, lactose, lactulose |
||||||
|
DataCite XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <resource xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xmlns='http://datacite.org/schema/kernel-3' xsi:schemaLocation='http://datacite.org/schema/kernel-3 http://schema.datacite.org/meta/kernel-3/metadata.xsd'> <identifier identifierType='DOI'>10.5281/zenodo.4456698</identifier> <creators> <creator> <creatorName>Paladii, I.V.</creatorName> <affiliation>Institutul de Fizică Aplicată, Moldova, Republica</affiliation> </creator> <creator> <creatorName>Vrabie, E.G.</creatorName> <affiliation>Institutul de Fizică Aplicată, Moldova, Republica</affiliation> </creator> <creator> <creatorName>Sprincean, C.G.</creatorName> <affiliation>Institutul de Fizică Aplicată, Moldova, Republica</affiliation> </creator> <creator> <creatorName>Bologa, M.C.</creatorName> <affiliation>Institutul de Fizică Aplicată, Moldova, Republica</affiliation> </creator> </creators> <titles> <title xml:lang='ru'>Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe</title> </titles> <publisher>Instrumentul Bibliometric National</publisher> <publicationYear>2021</publicationYear> <relatedIdentifier relatedIdentifierType='ISSN' relationType='IsPartOf'>0013-5739</relatedIdentifier> <subjects> <subject>молочная сыворотка</subject> <subject>сывороточный порошок</subject> <subject>деминерализованная сыворотка</subject> <subject>концентраты</subject> <subject>изоляты</subject> <subject>гидролизаты</subject> <subject>Лактоза</subject> <subject>лактулоза</subject> <subject>whey</subject> <subject>whey powder</subject> <subject>demineralized whey</subject> <subject>concentrates</subject> <subject>isolates</subject> <subject>hydrolysates</subject> <subject>lactose</subject> <subject>lactulose</subject> <subject schemeURI='http://udcdata.info/' subjectScheme='UDC'>637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049</subject> </subjects> <dates> <date dateType='Issued'>2021-02-26</date> </dates> <resourceType resourceTypeGeneral='Text'>Journal article</resourceType> <descriptions> <description xml:lang='ru' descriptionType='Abstract'><p>Рассматривается современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Приведены свойства молочной сыворотки, химический состав, классификация, производные; подчеркиваются – целесообразность использования содержащихся ценных компонентов сухого вещества и необходимость разработки новейших технологий. Представлены белковый состав и характеристики сывороточных белковых производных. Описаны функциональные и пищевые свойства сывороточных белков и продуктов на их основе, применение производных молочной сыворотки в пищевой промышленности. Изложены целебные качества молочной сыворотки и ее производных: антиоксидантные, иммуномодуляторные, стимуляторные, противоопухолевые, обусловленные различными механизмами действия, связанными с их функциональными свойствами.</p></description> <description xml:lang='en' descriptionType='Abstract'><p>The current state of the art on studying whey is presented. The properties of whey, its chemical composition, classification, and derivatives are represented; the emphasis is made on the usefulness of the valued components of a dry substance and the necessity to develop new technological processes. The protein composition and the characteristics of the whey protein derivatives are presented. The functional and nutritional properties of the whey proteins and products on their basis and the application of whey derivatives in food industry are described. The curative properties of whey and its derivatives (antioxidant, immunomodulatory, stimulatory, antitumor properties) are determined by different mechanisms of the actions associated with their functional properties.</p></description> </descriptions> <formats> <format>application/pdf</format> </formats> </resource>