Importanţa creşterii şi exploatării caprinelor pe plan mondial şi în ţara noastră se justifică prin calitatea de excepţie a laptelui de capră, care se recomanda în mod deosebit în alimentaţia copiilor, a bătrânilor şi bolnavilor. Nivelul scăzut al producţiei de lapte şi masei corporale la caprinele crescute în Republică Moldova, poate fi explicat prin faptul că niciodată această specie nu a fost inclusă în preocupările şi obiectivele economice oficiale, cu excepţie că în ultimii ani în datele statistice se indică doar că caprinele fac parte din efectuvul total de ovine. Scopul cercetărilor noastre a fost de a studia calitatea laptelui raselor de caprine importate în Republica Moldova. Pentru realizarea scopului menţonat s – au propus următoarele obiective: · aprecierea indicilor organoleptici al laptelui de capră; · determinarea indicilor fizico-chimici al laptelui de capră; · determinarea rasei de import de la care se obţine cel mai calitativ lapte de capră. Cercetările s-au efectuat pe probe de lapte de capră, colectate din sectorul individual din zona centrală a Republicii Moldova şi anume: - com. Grătieşri, mun. Chişinău – caprine de rasa Saanen şi Alpină Franceză, - s. Bardar, r-nul Ialoveni – caprine de rasa Anglo – Nubiană, - s. Cenuşa, r-nul Ialoveni – caprine de populaţie locală . În perioada octombrie 2016 – martie 2017 au fost studiate 35 probe de lapte de capră dintre care de: Rasa Anglo - Nubiană – 4 probe, Rasa Alpină Franceză – 5 probe, Rasa Saanen – 9 probe, Populaţie locală – 17 probe. Analiza probelor de lapte s-a efectuat prin metode de laborator , iar datele obţinute au fost sistematizate şi prelucrate cu ajutorul programei Microsoft Excel Analizând calitatea laptelui de capră obţinut de la diferite rase importate în Republca Moldova putem face următoarele concluzii: - Indicii organoleptici a laptelui caprelor din diferite rase au fost: culoare albă, gust dulceag, miros specific pronunţat, consistenţă omogenă. Diferenţe de rase nu s-au depistat; - Conţinutul de grăsime din lapte a fost mai mare la caprinele din rasa Anglo Nubiană şi populaţia locală. - Aceleaşi tendinţe de majorare s-a observat şi la conţinutul de proteine. - Conţinutul de lactoză a fost aproximativ acelaşi la rasa Saanen şi populaţia locală, mai mare la rasa Anglo Nubiană ş mai mic la rasa Alpină Franceză. - Conţinutul de substanţă uscată totală a fost destul de mare la rasa Anglo Nubiană, urmată de populaţia locală, rasa Saanen şi Alpină Franceză. - Nivelul rentablităţii creşterii caprinlor a fost destul de mare 87,5 % la rasa Anglo Nubiană, urmat de populaţia locală cu 78,0 %, la rasa Saanen de 26,5 % şi cel mai mic la rasa Alpină Franceză cu 15 %. La toate rasele luate în studiu am obţinut profit. Cu toate cele menţionate mai sus din analizele efectuate asupra studiului calităţii laptelui de capre la rasele importate în Republica Moldova, recomandăm pentru creştere şi exploatare de folosit caprine de populaţie locală sau pentru ameliorarea lor capre de rasa Anglo Nubiană, urmate de rasa Saanen. Caprinele de rasa Alpină Franceză au o calitate inferioară a laptelui chiar şi în comparaţie cu populaţia locală.