Данная статья посвящена изучению влияния антипищевых химических элементов на здоровье различных категорий населения. В некоторых природных пищевых продуктах содержатся соединения, не обладающие токсичностью, но блокирующие или ухудшающие усвоение нутриентов. В работе рассматривается классификация антипищевых веществ и их воздействие на физиологические процессы человеческого организма. В дополнение к этому, предлагаются рекомендации по оптимальному сочетанию пищевых продуктов в зависимости от потребностей различных групп населения.