Articolul precedent |
Articolul urmator |
90 1 |
Ultima descărcare din IBN: 2023-12-14 07:44 |
SM ISO690:2012 SANDU, Iuliana, PATERIUC, Victoria. Protecția activității biologice a nucilor prin acoperirea cu compoziții comestibile biopolimerice. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, 5-7 aprilie 2023, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Tehnica-UTM, 2023, Vol.2, pp. 281-284. ISBN 978-9975-45-956-3.. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor Vol.2, 2023 |
||||||
Conferința "Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor" Chișinău, Moldova, 5-7 aprilie 2023 | ||||||
|
||||||
Pag. 281-284 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
În lucrare se discută despre unele particularități de acoperire a miezului de nucă cu pelicule comestibile. Acoperirea fructelor de cultură nuciferă cu pelicule alimentare poate să reducă viteza procesului de degradare a lipidelor din miezul de nuci, rezolvând problema legată de calitatea nucilor și prevenirea schimbărilor negative în timpul depozitării și comercializării miezului într-o stare neambalată, are efect împotriva dezvoltării microorganismelor și a mucegaiului, prelungește termenul de valabilitate a miezului. |
||||||
Cuvinte-cheie arabinoxylan, miez de nuci, oxidare, pectină, procesare, protecție SBA |
||||||
|