Una din ramurile strategice ale economiei naţionale a Republicii Moldova este industria de panificaţie. Pentru a asigura performanţe înalte în ramura dată, ca și în orice alt domeniu de activitate, este necesară o adaptare a acesteia la schimbările, ce au loc în cadrul mediului în care funcţionează. Pentru a putea asigura aceste nivele superbe, este nevoie de monitorizat şi efectuat un control permanent al activității date. Însă, pentru aceasta este important de cunoscut în esenţă profundă particularităţile domeniului de activitate, ca specificul, apartenenţa sa în cadrul economiei naţionale.