În acest articol, pe baza cercetărilor de teren şi materialelor istoriografice, se analizează forma arhaică de celebrare a sărbătorii Sf. Gheorghe / Sărbătorea Hederlez la bulgarii şi găgăuzii basarabeni. Sunt identificate principalele componente ale ritualurilor, inclusiv obiceiurile legate de apă şi de vegetaţie; ceremonii pentru a marca ieşirea animalelor pe păşuni; sacrificarea mielului (Kurban), ş.a. În cele din urmă, sa ajuns la concluzia că ritualurile găgăuzilor şi bulgarilor basarabeni sunt legate de primul muls al oilor, consumul produselor lactate, scoaterea animalelor la păşune. ş.a. Din cauza schimbărilor condiţiilor istorice de la sfârşitul secolului al XIX-lea, s-a redus rolul creşterii animalelor în viaţa socială şi economică a imigranţilor transdanubieni.

В статията въз основа на теренния и историографския материал се разглеждат архаичните форми на празнуването на Деня на Св. Георги / празника Хедерлез при бесарабските българи и гагаузи. Очертават се основните компоненти на обредността, между които и са обичаите, свързани с водата и растителността; обредите, свързани с първото доене на овците, разговяването с млечена храна, обредното изкарване на добитъка и др., в значителна степен са забравени във връзка с промяната на историческите условия – с намаляването към края на XIX век ролята на животновъдството в социално-икономическия живот на заддунавските българи.