Утилизация виноградных выжимок (ВВ) связана осуществлением ряда процессов, наиболее важным из которых является быстрое высушивание выжимок после завершения операций приготовления вина или получения винного спирта. Минимальное количество влаги в ВВ 50–55%, что приводит к их порче в течениe 2-3 дней. Ранее рекомендованные типы сушилок для ВВ громоздки, энергоёмки и не обеспечивают достаточной чистоты вентвыбросов. В условиях Молдовы можно рекомендовать высушивание ВВ методом открытого вентилирования. При хороших погодных условиях в течениe 5-7 дней с 1м2 в слое 60-80 мм при интенсивном ворошении можно получить от 10 до 15 кг ВВ с остаточной влажностью 13 – 15%, которые хранятся продолжительное время. Другим способом интенсификации сушки ВВ является использование центробежно-щёточно-роторного аппарата. Массообмен в подобных аппаратах можно сравнивать с массообменном в псевдоожиженном слое с механическим побуждением [1]. Принцип действия таких аппаратов заключается в том, что растительный материал, попадая между стенками цилиндрического корпуса и рабочими элементами вращающегося в нём ротора, движется по спирали и соприкасается механически развитой поверхностью с потоком воздуха, просасываемого через аппарат с помощью вентилятора [1]. Воздух, длительно контактируя с поверхностью сырого материала, уносит испаряющуюся из него влагу. Значительная часть шротов при производстве ароматизированных вин и галеновых медицинских препаратов представляет собой пропитанный C2H5OH растительный материал. Так, например, при производстве нового стоматологического препарата «Фенгликоль» (измельчённые семена фенхеля посевного) после процесса экстракции 85% C2H5OH в растительном материале остаётся более 25% экстрагента. Традиционно применяющаяся в подобных случаях отгонка спирта с помощью острого пара (120-1300С) приводит к разрушению нативных БАВ остающихся в шроте. Изученный нами принцип последовательного вытеснения связанного растительным материалом спирта водой, позволяет извлечь 95–98% спирта без нагревания. При этом первые порции элюента по содержанию спирта близки к исходному экстрагенту, а затем идёт понижение концентрации C2H5OH и увеличение концентрации водорастворимых веществ шрота, как правило, биологически активных, используемых в парфюмерно-косметических изделиях. Предложенные технологические решения процессов сушки и удаления экстрагентов, сорбированных растительным материалом претендуют на универсальность и мало зависят от природы растительного сырья.