Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
![]() |
![]() ![]() |
Ultima descărcare din IBN: 2023-06-20 12:20 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049 (1) |
Produse ale animalelor domestice (de curte) și de vânat (307) |
![]() ПАЛАДИЙ, И., ВРАБИЕ, Эльвира, СПРИНЧАН, К., БОЛОГА, Мирча. Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe. In: Электронная обработка материалов, 2021, nr. 1(57), pp. 52-69. ISSN 0013-5739. DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Электронная обработка материалов | ||||||
Numărul 1(57) / 2021 / ISSN 0013-5739 /ISSNe 2345-1718 | ||||||
|
||||||
DOI:https://doi.org/10.5281/zenodo.4456698 | ||||||
CZU: 637.041+637.043+637.044+637.045+637.046+637.047+637.049 | ||||||
Pag. 52-69 | ||||||
|
||||||
![]() |
||||||
Rezumat | ||||||
Рассматривается современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Приведены свойства молочной сыворотки, химический состав, классификация, производные; подчеркиваются – целесообразность использования содержащихся ценных компонентов сухого вещества и необходимость разработки новейших технологий. Представлены белковый состав и характеристики сывороточных белковых производных. Описаны функциональные и пищевые свойства сывороточных белков и продуктов на их основе, применение производных молочной сыворотки в пищевой промышленности. Изложены целебные качества молочной сыворотки и ее производных: антиоксидантные, иммуномодуляторные, стимуляторные, противоопухолевые, обусловленные различными механизмами действия, связанными с их функциональными свойствами. |
||||||
Cuvinte-cheie молочная сыворотка, сывороточный порошок, деминерализованная сыворотка, концентраты, изоляты, гидролизаты, Лактоза, лактулоза, whey, whey powder, demineralized whey, concentrates, isolates, hydrolysates, lactose, lactulose |
||||||
|
Crossref XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <doi_batch version='4.3.7' xmlns='http://www.crossref.org/schema/4.3.7' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.crossref.org/schema/4.3.7 http://www.crossref.org/schema/deposit/crossref4.3.7.xsd'> <head> <doi_batch_id>ibn-122612</doi_batch_id> <timestamp>1719716748</timestamp> <depositor> <depositor_name>Information Society Development Instiute, Republic of Moldova</depositor_name> <email_address>[email protected]</email_address> </depositor> <registrant>Academia de Ştiinţe a Moldovei</registrant> </head> <body> <journal> <journal_metadata> <full_title>Электронная обработка материалов</full_title> <issn media_type='print'>00135739</issn> </journal_metadata> <journal_issue> <publication_date media_type='print'> <year>2021</year> </publication_date> <issue>1(57)</issue> </journal_issue> <journal_article publication_type='full_text'><titles> <title>Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 1. Классификация, состав, свойства, производные, применениe</title> </titles> <contributors> <person_name sequence='first' contributor_role='author'> <given_name>Irina</given_name> <surname>Paladii</surname> </person_name> <person_name sequence='additional' contributor_role='author'> <given_name>Elvira</given_name> <surname>Vrabie</surname> </person_name> <person_name sequence='additional' contributor_role='author'> <given_name>Cătălina</given_name> <surname>Sprincean</surname> </person_name> <person_name sequence='additional' contributor_role='author'> <given_name>Mircea</given_name> <surname>Bologa</surname> </person_name> </contributors> <publication_date media_type='print'> <year>2021</year> </publication_date> <pages> <first_page>52</first_page> <last_page>69</last_page> </pages> <doi_data> <doi>10.5281/zenodo.4456698</doi> <resource>http://www.crossref.org/</resource> </doi_data> </journal_article> </journal> </body> </doi_batch>