The goal of the present work was to study the biological properties of growth and possibilities of obtaining fruit bodies of oyster mushroom Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr) Kumm. used alternative and energoeconomical methods of substrate preparation. There are reported the results of our investigations to apply microbiological energoeconomical method of preventive substrate preparation (toward termic one), base on lactic fermentation. Biological efficiency of mushroom Pleurotus ostreatusH-7 growing on silage substrate is 55,3- 69,8% after 2-3 waives of fructification. Dynamic of amino acids composition, essential amino acids (EAA) and nutritive indexes of fruit bodies of oyster mushroom are estimated. The obtained results show the dependence of total amino acids compounds in fruit bodies of P. ostreatus on nitrogen compounds containing in nutritive silage substrate.

Целью настоящей работы явилось изучение биологических особенностей роста и плодоношения гриба Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm. на основе альтернативных энергоэкономных методов получения субстратов.В результате проведенных исследований нами предлагается энергоэкономный микробиологический способ предварительный обработки растительного сырья (взамен термического), основанный на анаэробной ферментации субстрата эпифитной микрофлорой (лактобактериями). Биологическая эффективность (БЭ, %) гриба Pleurotus ostreatus H-7 выращенного на силосе, в основе которого - измельченные стебли кукурузы, составляет 55,3-69,8% после 2-3 волн плодоношения. Для оценки питательной ценности грибов было определено в динамике количество незаменимых аминокислот, вычислены индекс незаменимых аминокислот (ЕАА-индекс)и индекс питательности. Динамика накопления общего количество аминокислот в грибах и в субстрате после трех волн плодоношения гриба P. ostreatus свидетельствуют о зависимости содержания общих аминокислот в плодовых телах от состава субстрата.