Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
995 0 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
664.023.061.3-048.34:66.021.3:004.94 (1) |
Production and preservation of solid foodstuffs (297) |
Application-oriented computer-based techniques (440) |
SM ISO690:2012 БУРДО, Олег, БАНДУРА, В.Н., ЛЕВТРИНСКАЯ, Ю.. Электротехнологии адресной доставки энергии при обработке пищевого сырья. In: Электронная обработка материалов, 2017, nr. 3(53), pp. 64-72. ISSN 0013-5739. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Электронная обработка материалов | |||||||
Numărul 3(53) / 2017 / ISSN 0013-5739 /ISSNe 2345-1718 | |||||||
|
|||||||
CZU: 664.023.061.3-048.34:66.021.3:004.94 | |||||||
Pag. 64-72 | |||||||
|
|||||||
Descarcă PDF | |||||||
Rezumat | |||||||
Показано, что основные проблемы развития человечества (энергия, экология, пища) в первую очередь характерны для пищевых отраслей, а их решение связано с поиском принципиально новых подходов к термической обработке сырья. Обоснованы перспективы электротехнологий адресной доставки энергии к отдельным элементам пищевого сырья. Сформулированы гипотезы энергоэффективных процессов обезвоживания, экстрагирования и инактивации микроорганизмов. На основе критического анализа литературных источников и исследования механизмов взаимодействия электромагнитного поля с пищевым сырьем предложен безразмерный комплекс – число энергетического воздействия. Это число использовано для оценки энергетики процессов массопереноса и их кинетики. Представлены результаты аналитического и экспериментального моделирования процессов сушки и пастеризации. Рассмотрены этапы конверсии энергии в сушильных технологиях. |
|||||||
Cuvinte-cheie пищевое сырье, пастеризация, энергетический КПД, электромагнитное поле, сушка, энергоемкость |
|||||||
|
Crossref XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <doi_batch version='4.3.7' xmlns='http://www.crossref.org/schema/4.3.7' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.crossref.org/schema/4.3.7 http://www.crossref.org/schema/deposit/crossref4.3.7.xsd'> <head> <doi_batch_id>ibn-52439</doi_batch_id> <timestamp>1714168616</timestamp> <depositor> <depositor_name>Information Society Development Instiute, Republic of Moldova</depositor_name> <email_address>idsi@asm.md</email_address> </depositor> <registrant>Academia de Ştiinţe a Moldovei</registrant> </head> <body> <journal> <journal_metadata> <full_title>Электронная обработка материалов</full_title> <issn media_type='print'>00135739</issn> </journal_metadata> <journal_issue> <publication_date media_type='print'> <year>2017</year> </publication_date> <issue>3(53)</issue> </journal_issue> <journal_article publication_type='full_text'><titles> <title>Электротехнологии адресной доставки энергии при обработке пищевого сырья</title> </titles> <contributors> <person_name sequence='first' contributor_role='author'> <given_name>Oleg</given_name> <surname>Burdo</surname> </person_name> <person_name sequence='additional' contributor_role='author'> <given_name>V.</given_name> <surname>Bandura</surname> </person_name> <person_name sequence='additional' contributor_role='author'> <given_name>Iu.</given_name> <surname>Levtrinskaia</surname> </person_name> </contributors> <publication_date media_type='print'> <year>2017</year> </publication_date> <pages> <first_page>64</first_page> <last_page>72</last_page> </pages> </journal_article> </journal> </body> </doi_batch>