Подольское Приднестровье является зоной украинско-молдавского пограничья, где в результате длительного межэтнического взаимодействия сформировались этнокультурные комплексы, которые совместили опыт украинцев Подолья, а также молдаван Бессарабии и левобережья Днестра. В частности, четкие взаимовлияния прослеживаются в таком компоненте местного жизнеобеспечения, как система традиционного питания. Отдельные сведения о ней есть в источниках конца ХIХ – ХХ вв., однако они не дают исчерпывающей региональной характеристики питания. Для более полного раскрытия вопроса нами привлечен массив собственных полевых материалов, собранных в ходе 5 экспедиций в пограничные районы Винницкой и Одесской областей в 2013–2016 гг. Записанные от информантов данные значительно дополнили информацию о традиционной кухне края, ее видоизменениях и современных формах бытования. Сферой, в которой, по нашим данным, наиболее ярко выражены украинскомолдавские этнокультурные взаимовлияния, является комплекс традиционной повседневной пищи. Этому способствовали схожие хозяйственные практики украинцев и молдаван региона: активное культивирование кукурузы (видимо, под влиянием восточных романцев) при меньших посевах привычных для славян злаков; развитие животноводства, в частности овцеводства; занятие огородничеством, садоводством и виноградарством, что было детерминировано благоприятными естественными условиями и межкультурными связями. Вследствие этого сформировалась система питания, несколько отличная от собственно украинской и более близкая к молдавской. В повседневном рационе украинцев края до середины ХХ в. преобладали блюда из кукурузной муки (малай, мамалыга), разные виды овечьего сыра (каш, брынза, жиндица), более острые приправы, вино и т. п. Вместе с тем праздничная и обрядовая пища населения Подольского Приднестровья, также отличаясь значительными интерференциями, все же сохранила больше этноспецифических признаков.