În condiţiile economiei de piaţă, orice entitate trebuie să deţină o imagine cât mai clară privind consumurile alocate. În special, una dintre cele mai complexe şi importante probleme cu care se confruntă orice entitate constă în reducerea costului de producţie. În acest articol, se examinează problemele calculaţiei costului în conformitate cu structura existentă în industria de panificaţie, în special cea ce vizează modul de reflectare a consumurilor de bază privind retribuirea muncii. În acest context, în temeiul investigaţiilor efectuate, s-a elaborat un concept complex de clasificare şi reflectare în contabilitate a consumurilor de bază privind retribuirea muncii, ce ca rezultat va putea soluţiona problemele existente în acest domeniu.