Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
532 8 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-01-27 01:52 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
637.344.2 (6) |
Produse ale animalelor domestice (de curte) și de vânat (304) |
SM ISO690:2012 ПАЛАДИЙ, И., ВРАБИЕ, Эльвира, СПРИНЧАН, К., БОЛОГА, Мирча. Молочная сыворотка: обзор работ. Часть 2. Процессы и методы обработки. In: Электронная обработка материалов, 2021, nr. 3(57), pp. 83-101. ISSN 0013-5739. DOI: https://doi.org/10.52577/eom.2021.57.3.83 |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Электронная обработка материалов | ||||||
Numărul 3(57) / 2021 / ISSN 0013-5739 /ISSNe 2345-1718 | ||||||
|
||||||
DOI:https://doi.org/10.52577/eom.2021.57.3.83 | ||||||
CZU: 637.344.2 | ||||||
Pag. 83-101 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
Рассмотрено современное состояние вопроса изучения молочной сыворотки. Представлены процессы и методы обработки молочной сыворотки: термические, химические, физико-химические, биотехнологические, электрофизические. Описаны термическое и изоэлектри-ческое осаждения белков с использованием реагентов и коагулянтов, а также основные мембранные методы обработки: обратный осмос, диафильтрация, микрофильтрация, ультра-фильтрация, нанофильтрация. Отмечены возможности эффективного разделения сыворо-точных белков сочетанием мембранных и других методов. Изложены хроматографические методы фракционирования сывороточных белков: хроматография с симуляцией подвижного слоя, высокоградиентная хроматография c магнитной ловушкой, избирательная (селективная) адсорбция, хроматография смещения, мембранная адсорбция, которые обеспечивают высокую степень разделения. Описаны высокопористые хроматографические материалы, обеспечи-вающие высокую скорость потока, биотехнологические методы переработки – биосинтез лактулозы, ферментативный гидролиз лактозы и сывороточных белков, аэробное и анаэробное сбраживание. Проанализированы электрофизические методы переработки молочной сыворотки (электродиализ, электроактивация), а также электрохимическая активация как явление и техно-логия, как новый перспективный метод обработки, позволяющий обеспечить безотходный цикл получения ценных компонентов для создания полезных производных из молочной сыворотки без использования реагентов. Подчеркнуто, что в зависимости от применяемых режимов получают белково-минеральные концентраты с предопределенным белковым или минеральным составом при одновременной изомеризации лактозы в лактулозу. Выявлено, что экономичность методов обработки молочной сыворотки обеспечивается значительным повы-шением эффективности технологических процессов, уменьшением затрат труда, сокращением времени обработки и материалов, улучшением качества и функциональных свойств конечных продуктов. |
||||||
Cuvinte-cheie процессы и методы обработки молочной сыворотки: термические, химические, физико-химические, биотехнологические, электрофизические, processes and methods of whey treatment, Thermal, chemical, physico-chemical, biotechnological, electrophysical |
||||||
|