În articol este descrisă metoda de elaborare a regimului de sterilizare a conservelor Pipote de găină în aspic, folosind instalaţia înzestrată cu elemente moderne de măsurare şi înregistrare a temperaturii şi timpului. Este expusă metoda stabilirii regimului de sterilizare, folosind ca bază efectul de distrugere a microorganismelor în funcţie de temperatură şi timp, aşa-numitul Fef şi efectul normativ Fn, care depinde de aciditatea activă a conservelor (pH). Măsurările şi înregistrările de temperatură şi timp au fost efectuate cu ajutorul dispozitivelor moderne ale instalaţiei: înregistratorul de temperatură EBI 10-T-230; interfaţa EBI-AE-S şi setul de adaptoare EBI–DA. În baza datelor obţinute a fost calculat F-efectul (Fef = 19,9616 m.c.) şi comparat cu F-efectul normativ (Fn = 8-19 m.c.). Efectul de sterilizare real este puţin mai mare decât efectul normativ (Fef > Fn), deci conservele Pipote de găină în aspic vor avea sterilitate industrială.