Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
![]() |
![]() ![]() |
Ultima descărcare din IBN: 2024-01-03 10:57 |
![]() БОЛОГА, Мирча, ВРАБИЕ, Эльвира, СТЕПУРИНА, Т.. Особенности минерализации белковых концентратов
при электрофизической обработкe молочной сыворотки. In: Электронная обработка материалов, 2013, nr. 6(49), pp. 61-65. ISSN 0013-5739. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Электронная обработка материалов | ||||||
Numărul 6(49) / 2013 / ISSN 0013-5739 /ISSNe 2345-1718 | ||||||
|
||||||
Pag. 61-65 | ||||||
|
||||||
![]() |
||||||
Rezumat | ||||||
Установлены особенности минерализации белковых концентратов, полученных при электрофизической обработке молочной сыворотки. На основе экспериментальных данных по изменению рН, количества выделенного белка и соотношения Са:Р при разной плотности тока обсуж-
даются условия и возможные механизмы, влияющие на образование белковых концентратов. Выяснена связь содержания белка в белковоинеральном концентрате и степени его минерализации по основным зольным элементам, что необходимо для подтверждения механизма выделения белков молочной сыворотки при электрофизической обработке. |
||||||
Cuvinte-cheie минеральный состав молочной сыворотки, основные макроэлементы (кальций, магний), электрофизическая обработка, фосфор |
||||||
|