Articolul precedent |
Articolul urmator |
![]() |
![]() ![]() |
Ultima descărcare din IBN: 2022-10-07 12:01 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
66.094.941.094.7 (1) |
Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли (1521) |
![]() БАЛЦАТУ, Анастасия. Обработка кератинсодержащего сырья щелочным методом для получения веществ белковой природы. In: Sesiune națională cu participare internațională de comunicări științifice studențești, Ed. 26, 1 februarie - 1 martie 2022, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Centrul Editorial-Poligrafic al USM, 2022, Ediția 26, Vol.2, pp. 18-20. ISBN 978-9975-159-49-4.. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Sesiune națională cu participare internațională de comunicări științifice studențești Ediția 26, Vol.2, 2022 |
||||||
Sesiunea "Sesiunea naţională cu participare internațională de comunicări ştiinţifice studenţeşti" 26, Chișinău, Moldova, 1 februarie - 1 martie 2022 | ||||||
|
||||||
CZU: 66.094.941.094.7 | ||||||
Pag. 18-20 | ||||||
|
||||||
![]() |
||||||
Rezumat | ||||||
Белковые гидролизаты – это природные органические полимеры, состоящие из свободных и связанных аминокислот и их солей. Существует три метода получения белковых гидролизатов: кислотный, щелочной и ферментативный гидролиз. Щелочной и кислотный гидролиз могут привести к полному разрушению некоторых важных аминокислот, поэтому зачастую комбинируют несколько методов [1]. В процессе получения гидролизатов использовались следующие условия: концентрация раствора щелочи 3, 5 и 7%; размер сырья 0,5 - 2 см; соотношение массы сырья к объему щелочи 1:3, 1:5, 1:10; время проведения гидролиза 4 - 8 часов; температура 80-950С. Для подтверждения образования гидролизатов использовались следующие качественные реакции: реакция Фоля, нингидриновая реакция и биуретовая реакция. Для количественного определения был предложен метод, основанный на нингидриновой реакции. (Рис. 1). Рис.1. Спектр поглощения продуктов взаимодействия глютаминовой кислоты с нингидрином. Скислоты = 0,1 мг/мл, Cнингидрина = 2%, l=1см. Далее на основе полученных данных был построен калибровочный график по раствору глютаминовой кислоты (Рис. 2). Рис.2. Калибровочный график по раствору глютаминовой кислоты. Скислоты = (0,002 – 0,032) мг/мл. При изучении специализированной литературы [2] было обнаружено, что при добавлении сульфида натрия в щелочной раствор процесс получения белковых гидролизатов ускоряется и имеет больший выход, чем в его отсутствие, поэтому в данной работе приведены практические результаты сравнения использования щелочного раствора с сульфидом натрия и без него (Таб. 1). Таб.1. Изменение оптической плотности и концентрации гидролизатов из козьей шерсти в зависимости от времени. t = 85-90ºС, lсырья = 0.5 см Показатель Концентрация раствора щелочи 5% t, мин 60 120 180 240 300 360 420 А567(NaOH+Na2S, 1%) А567(NaOH) 0,019 0,039 0,081 0,121 0,252 0,210 0,119 С, μг/мл 1,2 2,8 5,7 7,8 16,3 14,0 8,0 В процессе получения белковых гидролизатов методом щелочного гидролиза были установлены оптимальные условия для получения белковых гидролизатов щелочным методом: концентрация щелочи 5%; время проведения гидролиза до пяти часов; температура в пределах (85-90)ºС; размер сырья – 0,5 см; соотношение массы сырья к объёму щёлочи 1:5. Выявлено, что при обработке перопухового сырья выделяется больше гидролизатов (0,6625 кг на 1 кг сырья), по сравнению с результатами, полученными при обработке козьей шерсти (0,4971 кг на 1 кг сырья). |
||||||
|