<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?>
<resource xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xmlns='http://datacite.org/schema/kernel-3' xsi:schemaLocation='http://datacite.org/schema/kernel-3 http://schema.datacite.org/meta/kernel-3/metadata.xsd'>
<creators>
<creator>
<creatorName>Balțatu, A.</creatorName>
<affiliation>Universitatea de Stat din Moldova, Moldova, Republica</affiliation>
</creator>
</creators>
<titles>
<title xml:lang='ru'>Обработка кератинсодержащего сырья щелочным методом для получения веществ белковой природы</title>
</titles>
<publisher>Instrumentul Bibliometric National</publisher>
<publicationYear>2022</publicationYear>
<relatedIdentifier relatedIdentifierType='ISBN' relationType='IsPartOf'>978-9975-159-49-4.</relatedIdentifier>
<subjects>
<subject schemeURI='http://udcdata.info/' subjectScheme='UDC'>66.094.941.094.7</subject>
</subjects>
<dates>
<date dateType='Issued'>2022</date>
</dates>
<resourceType resourceTypeGeneral='Text'>Conference Paper</resourceType>
<descriptions>
<description xml:lang='ru' descriptionType='Abstract'><p>Белковые гидролизаты &ndash; это природные органические полимеры, состоящие из свободных и связанных аминокислот и их солей. Существует три метода получения белковых гидролизатов: кислотный, щелочной и ферментативный гидролиз. Щелочной и кислотный гидролиз могут привести к полному разрушению некоторых важных аминокислот, поэтому зачастую комбинируют несколько методов [1]. В процессе получения гидролизатов использовались следующие условия: концентрация раствора щелочи 3, 5 и 7%; размер сырья 0,5 - 2 см; соотношение массы сырья к объему щелочи 1:3, 1:5, 1:10; время проведения гидролиза 4 - 8 часов; температура 80-950С. Для подтверждения образования гидролизатов использовались следующие качественные реакции: реакция Фоля, нингидриновая реакция и биуретовая реакция. Для количественного определения был предложен метод, основанный на нингидриновой реакции. (Рис. 1). Рис.1. Спектр поглощения продуктов взаимодействия глютаминовой кислоты с нингидрином. Скислоты = 0,1 мг/мл, Cнингидрина = 2%, l=1см. Далее на основе полученных данных был построен калибровочный график по раствору глютаминовой кислоты (Рис. 2).&nbsp;Рис.2. Калибровочный график по раствору глютаминовой кислоты. Скислоты = (0,002 &ndash; 0,032) мг/мл. При изучении специализированной литературы [2] было обнаружено, что при добавлении сульфида натрия в щелочной раствор процесс получения белковых гидролизатов ускоряется и имеет больший выход, чем в его отсутствие, поэтому в данной работе приведены практические результаты сравнения использования щелочного раствора с сульфидом натрия и без него (Таб. 1). Таб.1. Изменение оптической плотности и концентрации гидролизатов из козьей шерсти в зависимости от времени. t = 85-90&ordm;С, lсырья = 0.5 см Показатель Концентрация раствора щелочи 5% t, мин 60 120 180 240 300 360 420 А567(NaOH+Na2S, 1%) А567(NaOH) 0,019 0,039 0,081 0,121 0,252 0,210 0,119 С, &mu;г/мл 1,2 2,8 5,7 7,8 16,3 14,0 8,0 В процессе получения белковых гидролизатов методом щелочного гидролиза были установлены оптимальные условия для получения белковых гидролизатов щелочным методом: концентрация щелочи 5%; время проведения гидролиза до пяти часов; температура в пределах (85-90)&ordm;С; размер сырья &ndash; 0,5 см; соотношение массы сырья к объёму щёлочи 1:5. Выявлено, что при обработке перопухового сырья выделяется больше гидролизатов (0,6625 кг на 1 кг сырья), по сравнению с результатами, полученными при обработке козьей шерсти (0,4971 кг на 1 кг сырья).</p></description>
</descriptions>
<formats>
<format>application/pdf</format>
</formats>
</resource>