Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
915 28 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-05-01 23:40 |
SM ISO690:2012 FURTUNA-VLADEI, Natalia. Metode de analiză instrumentală a compuşilor
aromatici din vinuri
. In: Meridian Ingineresc, 2012, nr. 3, pp. 46-50. ISSN 1683-853X. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Meridian Ingineresc | ||||||
Numărul 3 / 2012 / ISSN 1683-853X | ||||||
|
||||||
Pag. 46-50 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
Lucrarea dată reprezintă o sinteză despre metodele instrumentale de analiză a complexului aromatic din vin. Structura chimică variată implică şi metode de analiză diferite. Analiza olfactometrică este o metodă analitică care asociază prin consecutivitate cromatografia în fază gazoasă şi
percepţia senzorială. Pentru aceasta analiză se pot utiliza trei tipuri de metode: diluţia succesivă a extractelor de arome, măsurarea intensităţii stimulilor olfactivi şi determinarea frecvenţelor zonelor odorante. |
||||||
|