Dans notre article on tend de présenter une étude sur la céréale – sorgho, ses particularités et bienfaits pour le corps humain, mais aussi les façons de l'utiliser comme un produit sans gluten. On va aborder les produits alimentaires qui peuvent être obtenus à partir des grains de Sorgho Oryzoidum pour les personnes souffrant d'intolérance et de malabsorption au gluten, ainsi que pour les personnes en bonne santé, et qui permettent l'utilisation des ressources locales dans notre pays.