Основным объектом охоты на поселении Анетовка ІІ был бизон. По данным В.И. Бибиковой и А.В. Старкина, среди фаунистических остатков на памятнике кости бизона составляют 98%. Пищевую ценность для древних жителей составляли не только мясо но и костный мозг, источником которого служили крупные кости скелета. В результате изучения остеологических остатков коллекции были обнаружены следы разделки костей бизона не связанные с процессом снятия мяса. Среди трубчатых костей, обнаруженных в результате раскопок, отмечены кости расколотые с целью добычи костного мозга. Об этом можно судить по характерным приемам их утилизации. Сначала с помощью массивных рубящих орудий (топоров) сильными направленными ударами отрубались эпифизы, затем дробился диафиз. О таком способе утилизации свидетельствует наличие в коллекции большого числа эпифизов и диафизов со следами рубки свежей кости (наличие мокрого излома). Н.Б. Ахметгалеева, изучавшая коллекцию кости и рога Анетовки ІІ, выяснила, что одним из приёмов расщепления костей для добычи костного мозга, было, также, разбивание кости путём бросания тяжёлого камня сверху на кость. Остеологические остатки Анетовки ІІ свидетельствуют о высокой степени утилизации туши бизона. В пищу использовалось как мясо, так и костный мозг, следы добычи которого зафиксированы на фаунистических находках. После употребления в пищу мяса и костного мозга бизона, его кости часто использовались в качестве производственного сырья для изготовления костяных орудий (Рис. 1). Большинство утилизированных костей с целью добычи костного мозга обнаружены на макроскоплении и отдельных микроскоплениях, которые были выделены В.Н. Станко в качестве отдельного комплекса и интерпретированы им как производственные комплексы по утилизации охотничьей добычи. Рис. 1. Эпифиз кости бизона со следами рубления со стоянки Анетовка ІІ