Le secteur apicole est en croissance et la distribution des produits obtenus est assez difficile, de sorte que l'approvisionnement en miel, à savoir les perspectives de production de boissons à base de miel, offre un moyen efficace de diversifier la gamme de boissons Le droit d'étude a été pris sur le miel de sarrasin qui confère aux produits alcooliques obtenus certaines qualités organoleptiques particulières. Tous les échantillons obtenus selon le procédé technologique développé ont été suivis et soumis à un contrôle rigoureux afin de pouvoir démontrer des preuves solides dans la perspective de la production de boissons à base de miel.