„Relaţia dintre regimul alimentar şi boli s-a transformat din simplă probabilitate în posibilitate, iar astăzi a devenit o certitudine”. Deşi înainte medicina preventivă era tratată cu neîncredere, astăzi este din ce în ce mai acceptată nu numai de lumea medicală dar şi de populaţie. Nutriţia raţională a devenit un deziderat al mileniului III. În lucrarea de faţă vom încerca să facem câteva consideraţii asupra interrelaţiei biochimice între modul nostru de hrănire, în speţă o alimentaţie echilibrată care să conţină micronutrienţii esenţiali pentru metabolismul normal şi prevenirea unor sindroame carenţiale şi a procesului de îmbătrânire (ateroscleroza, cancer, îmbătrânire).