207 1 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-02-15 16:17 |
SM ISO690:2012 ДРАГАНОВА, Елена, ПОПЕЛЬ, Светлана, ПЫРГАРЬ, Елена, ПАРШАКОВА, Лидия, КРОПОТОВА, Ж., КОЛЕСНИЧЕНКО, Александра, ЗЫРЯНОВА, Елена, ВЫЧЕРОВА, Л., ПУЖАЙЛО, Евдокия. Produse de panificaţie pentru o alimentaţie sănătoasă. In: Realizări stiinţifice în horticultură, oenologie şi tehnologii alimentare, 2020, pp. 366-370. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Realizări stiinţifice în horticultură, oenologie şi tehnologii alimentare | ||||||
2020 | ||||||
|
||||||
Pag. 366-370 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
В работе аргументирована современная концепция о роли пищевых волокон в поддержании и укреплении здоровья населения и представлены рекомендуемые нормы дневного потребления пищевых волокон, установленные международными организациями, включая страны Европейского союза.По результатам выполненных работ разработана технология функциональных хлебобулочных изделий, обогащенных инулином, установлен ассортимент хлебопродуктов, подлежащих обогащению, разработаны технологические схемы и технологические аспекты внесения инулина, определены дозы внесения пищевых волокон в соответствии с рекомендуемыми нормами, разработаны Технологические инструкции по производству хлеба и булочек, обогащенных инулином. |
||||||
Cuvinte-cheie пищевые волокна, инулин, дневная норма, обогащенные хлебобулочные изделия, food fiber, inulin, daily consumption, enriched bakery products |
||||||
|
Cerif XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <CERIF xmlns='urn:xmlns:org:eurocris:cerif-1.5-1' xsi:schemaLocation='urn:xmlns:org:eurocris:cerif-1.5-1 http://www.eurocris.org/Uploads/Web%20pages/CERIF-1.5/CERIF_1.5_1.xsd' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' release='1.5' date='2012-10-07' sourceDatabase='Output Profile'> <cfResPubl> <cfResPublId>ibn-ResPubl-190403</cfResPublId> <cfResPublDate>2009-07-01</cfResPublDate> <cfVol>30</cfVol> <cfIssue>10</cfIssue> <cfStartPage>366</cfStartPage> <cfISSN>1811-2668</cfISSN> <cfURI>https://ibn.idsi.md/ro/vizualizare_articol/190403</cfURI> <cfTitle cfLangCode='RU' cfTrans='o'>Produse de panificaţie pentru o alimentaţie sănătoasă</cfTitle> <cfKeyw cfLangCode='RU' cfTrans='o'>пищевые волокна; инулин; дневная норма; обогащенные хлебобулочные изделия; food fiber; inulin; daily consumption; enriched bakery products</cfKeyw> <cfAbstr cfLangCode='RU' cfTrans='o'><p>В работе аргументирована современная концепция о роли пищевых волокон в поддержании и укреплении здоровья населения и представлены рекомендуемые нормы дневного потребления пищевых волокон, установленные международными организациями, включая страны Европейского союза.По результатам выполненных работ разработана технология функциональных хлебобулочных изделий, обогащенных инулином, установлен ассортимент хлебопродуктов, подлежащих обогащению, разработаны технологические схемы и технологические аспекты внесения инулина, определены дозы внесения пищевых волокон в соответствии с рекомендуемыми нормами, разработаны Технологические инструкции по производству хлеба и булочек, обогащенных инулином.</p></cfAbstr> <cfAbstr cfLangCode='EN' cfTrans='o'><p>In this article were provided arguments of the modern concept about infl uence of food fi bers in maintaining and promoting public health. Also besides was presented daily consumption of food fi bers recommended and established by international organizations, including the countries of the European Union.Based on the results of the completed work was developed the technology of functional bakery products enriched with inulin. As well as was established the variety of bread products which must be enriched. Besides were developed process fl ow diagram and technological aspects in introducing of inulin. Also was determinated dosage of introduced food fi bers in accordance with recommended standards. Was developed the Technological instruction for the production of bread and bun inulin-enriched.</p></cfAbstr> <cfResPubl_Class> <cfClassId>eda2d9e9-34c5-11e1-b86c-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>759af938-34ae-11e1-b86c-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfResPubl_Class> <cfResPubl_Class> <cfClassId>e601872f-4b7e-4d88-929f-7df027b226c9</cfClassId> <cfClassSchemeId>40e90e2f-446d-460a-98e5-5dce57550c48</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfResPubl_Class> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-12702</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-6458</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-12701</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-12700</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-28784</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-12704</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-12705</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-12695</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> <cfPers_ResPubl> <cfPersId>ibn-person-25602</cfPersId> <cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId> <cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> </cfPers_ResPubl> </cfResPubl> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-12702</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-12702-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Драганова</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Елена</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-6458</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-6458-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Попель</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Светлана</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-12701</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-12701-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Пыргарь</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Елена</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-12700</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-12700-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Parshakova</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Lidia</cfFirstNames> <cfFamilyNames>Паршакова</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Лидия</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-28784</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-28784-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Кропотова</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Ж.</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-12704</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-12704-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Колесниченко</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Александра</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-12705</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-12705-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Zyryanova</cfFamilyNames> <cfFirstNames>E.</cfFirstNames> <cfFamilyNames>Зырянова</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Елена</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-12695</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-12695-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Вычерова</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Л.</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> <cfPers> <cfPersId>ibn-Pers-25602</cfPersId> <cfPersName_Pers> <cfPersNameId>ibn-PersName-25602-1</cfPersNameId> <cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId> <cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId> <cfStartDate>2009-07-01T24:00:00</cfStartDate> <cfFamilyNames>Пужайло</cfFamilyNames> <cfFirstNames>Евдокия</cfFirstNames> </cfPersName_Pers> </cfPers> </CERIF>