Articolul precedent |
Articolul urmator |
79 0 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
663.26:57.08 (1) |
Vin. Producerea vinului. Oenologie (447) |
Tehnici biologice, echipament şi metode experimentale în general (196) |
SM ISO690:2012 RUSEVA, Olga, DESEATNICOVA, Olga, REŞITCA, Vladislav, SUHODOL (MOTRUC), Natalia, COVALIOV (BOAGHI), Eugenia. Profilul mineral al pielițelor de struguri din diferite soiuri . In: Inovaţia: factor al dezvoltării social-economice, 15 decembrie 2023, Cahul. Cahul, Republica Moldova: Universitatea de Stat „Bogdan Petriceicu Hasdeu” din C, 2023, pp. 122-125. ISBN 978-9975-88-123-4. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Inovaţia: factor al dezvoltării social-economice 2023 | ||||||
Conferința "Inovaţia: factor al dezvoltării social-economice" Cahul, Moldova, 15 decembrie 2023 | ||||||
|
||||||
CZU: 663.26:57.08 | ||||||
Pag. 122-125 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
Republica Moldova este o țară în care industria vinului ocupă unul dintre locurile principale. Industria de vinificație produce reziduuri solide, cum ar fi tescovina de struguri (60% din totalul subproduselor), care este alcătuită în principal din pieliță de struguri (50%), pulpă, tulpini reziduale (25%) și semințe (25%). Tescovina este cunoscută prin conținut înalt de compuși bioactivi precum și substanțe minerale. Conținutul de substanțe minerale din struguri depinde de soi, de factorii pedoclimatici, de amplasarea podgoriilor, de metodele de agrotehnică. Substanțele minerale sunt localizate în principal în părțile tari ale boabelor - semințe, pieliță, pulpă. În must acestea sunt conținute aproximativ -5 g/dm3 , în vin - 1,5-3,0 g/dm3 . În studiul de față s-a determinat compoziția minerală în pudra din pielița din soiurile autohtone: Feteasca Neagră și Feteasca Albă. Soiul Feteasca Albă conține: potasiu, g/kg - 34,3, sodiu, mg/kg - 49,8, zinc, mg/kg - 8,35, cupru, mg/kg -25,0, calciu , mg/kg - 1,51, magneziu , mg/kg - 650,0, mangan , mg/kg -9,50, fosfor, g/kg - 3,38, fier, mg/kg -44,5. Pentru soiul Feteasca Neagră au fost înregistrate următoare valori: potasiu, g/kg-68,9, sodiu, mg/kg- 132,0, zinc, mg/kg- 15,8, cupru, mg/kg-62,5, calciu, mg/kg- 3,03, magneziu, mg/kg- 682,5, mangan, mg/kg-9,50, fosfor, g/kg- 5,63, fier, mg/kg-158,8. S-a dovedit că conținutul de minerale din strugurii roșii este de 2 ori mai mare decât cel din strugurii albi. |
||||||
Cuvinte-cheie antioxidant, pielița, substanțe minerale, Tescovină de struguri, antioxidant, skin, mineral substances, grape pomace |
||||||
|