В процессе исследования имеющихся на рынке продуктов питания и вторичного сырья пищевой промышленности на основании данных рентгенофлуоресцентного анализа показано, что вторичное пищевое сырье богато кальцием, калием, железом, цинком, серой и может конкурировать по этим показателям с водорослями. Выявлено, что имеющиеся на ранке хлебобулочные изделия не обеспечивают население необходимой частью суточной потребности в эссенциальных элементах. С применением изученного вторичного пищевого сырья (шроты масличных культур) в качестве физиологически функциональных ингредиентов были созданы обогащенные продукты питания, обеспечивающие не менее 30 % суточной потребности в биоэлементах для различных групп населения

In the process of studying the food products and secondary raw materials of the food industry available on the market based on the data of X-ray fluorescence analysis, it was shown that the secondary food raw materials are rich in calcium, potassium, iron, zinc, sulfur and can compete with algae in these indicators. It was revealed that the bakery products available on the wound do not provide the population with the necessary part of the daily need for essential elements. Using the studied secondary food raw materials (oilseed meal) as a physiologically functional ingredient, enriched food products were created that provide at least 30 % of the daily requirement for bioelements for various population groups.