Articolul precedent |
Articolul urmator |
580 15 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-03-21 16:30 |
SM ISO690:2012 PAVLINCIUC, Marcela, ŞLEAGUN, Galina, GOLUBI, Roman. Le changement de la concentration des anthocyanes et de l’indice de dégradation dans le processus de déshydratation des cerises (Prunus Cerasus L.). In: Modern Technologies in the Food Industry, Ed. 3, 20-22 octombrie 2016, Chişinău. Chisinau, Republic of Moldova: Tehnica-Info, 2016, pp. 436-441. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Modern Technologies in the Food Industry 2016 | ||||||
Conferința "Modern Technologies in the Food Industry" 3, Chişinău, Moldova, 20-22 octombrie 2016 | ||||||
|
||||||
Pag. 436-441 | ||||||
|
||||||
Descarcă PDF | ||||||
Rezumat | ||||||
Pendant le processus de séchage des cerises à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85) on a suivi la dynamique du changement des anthocyanes et des indices de dégradation (de brunissement et de co-polymérisation). On a déterminé l'influence du facteur «température-temp» sur les caractéristiques de la qualité de cerises séchées et la meilleur température de séchage. |
||||||
Cuvinte-cheie anthocyanes, indices de dégradation, cerises séchées, température de séchage |
||||||
|