Recently, an increasingly trend of public concern for the food safety is observed. Use of additives in food industry growing steadily. Present study deals with separation and identification of compounds from Yellow Food Dye from Safflower (YFDS). Spectral and chromatographic characteristics of YFDS were obtained and discussed. Dry powders and solutions of YFDS were examined using Thin Layer Chromatography (TLC), UV-Vis spectroscopy and reversed-phase HPLC. TLC was carried out in three systems I (HCl 0.1 M), II (aqua 50%, ethanol 45%, citric acid 5%) and III (water, butan-1-ol, acetic acid). Spectral determinations in the range of 200 to 600 nm were carried out at various pH values. HPLC method was carried out by the gradient elution technique. Chromatographic method showed that it is impossible to separate and to identify the components of the YFDS by paper chromatography. UV-Vis Spectra demonstrated that the most successful interval for the practical use of YFDS is in the pH range of pH = 4...5, since in this range the coloration activity of dyes is maximal. HPLC method demonstrated that YFDS-compounds corresponds to the composition of dry Safflower petals, which confirms its high biological activity. Powdered yellow pigment from Safflower petals is containing natural chalcones and can be successfully used in the dairy producing.

Actualmente se observă o creștere din ce în ce mai mare a îngrijorării consumatorilor față de siguranța alimentelor consumate. Utilizarea aditivilor în industria alimentară este în continuă creștere. Studiile în acest domeniu demonstrează, că apar noi aspecte ale toxicității coloranților sintetici. În studiul de față, s-a efectuat separarea și identificarea compușilor din amestecul de compuși a colorantului galben alimentar din șofrănel (YFDS). Au fost testate caracteristicile spectrale și cromatografice ale YFDS. Pulberile uscate și soluțiile de YFDS au fost studiate, utilizând cromatografia în strat subțire (TLC), spectroscopia UV-Vis și HPLC cu fază inversă. TLC a fost efectuat în trei sisteme I (HCI 0,1 M), II (aqua 50%, etanol 45%, acid citric 5%) și III (apă, butan-1-ol, acid acetic). Determinările spectrale s-au efectuat în intervalul de la 200 la 600 nm la diferite valori a pH-ului. Metoda HPLC a fost efectuată prin tehnica de eluare cu gradient. Metoda cromatografică a arătat că este imposibil de separat și de identificat componentele YFDS prin cromatografie pe hârtie. Spectroscopia UV-Vis a demonstrat că intervalul cel mai de succes pentru utilizarea practică a YFDS este în intervalul de pH de la 4 la 5, deoarece în acest interval activitatea de colorare a coloranților este maximă. Metoda HPLC a demonstrat că compușii YFDS corespund compoziției petalelor uscate de șofrănel, ceea ce confirmă activitatea sa biologică ridicată. Pigmentul galben sub formă de pulbere din petalele de șofrănel conține chalconi naturali și poate fi utilizat cu succes în fabricarea produselor lactate.