The work is devoted to the issue of the rational use of the solar energy in the technological process of fruit drying based on the use of solar drying devices, which are applied in various sections of the agro-industrial centers of Ukraine. The aim of this research was intensification of the fruits drying process using the solar energy by combining an air collector and drying chamber into a single power unit. To achieve the aim the heat exchange diagnostic techniques with alternative potentials of diffusion and moisture transfer was developed. This technique differs from those existing for the heat exchange research in that it allows the intensity of the moisture evaporation from a unit of the material surface to be calculated, based on the synthesis of the moisture content and the irreversible major laws of processes of the heat exchange characteristics of the fruits drying using the solar dryer. The above model makes it possible to diagnose the heat exchange processes and analyze the mathematical model of the heat exchange processes. It also allows modeling the changeable diffusion and moisture transfer potentials based on the dependences obtained and for the purpose of a further application in the methods and devices development to control the strain-deformed state of the fruits during the drying process. The method is offered for the calculation of diffusion and moisture transfer during drying fruits in the solar dryer.

Lucrarea este legată cu problema utilizării raționale a energiei solare în procesul tehnologic de uscare a fructelor pe baza instalațiilor de uscare solară care sunt utilizate în diferite sectoare ale complexului agroindustri-al din Ucraina. Scopul acestui studiu constă în asigurarea intensificării procesului de uscare a fructelor folosind energia solară prin comasarea unui colector de aer și a unei camere de uscare într-un singur bloc de produere a energiei într-un uscător solar. Pentru a atinge acest obiectiv, a fost dezvoltată o metodologia pentru diagnosti-carea proceselor de schimb de căldură cu potențiale variabile de difuzie și transfer de umiditate. Această tehnică diferă de metodele existente pentru studierea proceselor de schimb de căldură prin aceea că permite calcularea ratei de evaporare a umezelii dintr-o unitate de suprafață a materialului. Se propune o metodă pentru calcularea difuziei și a transferului de umiditate în timpul uscării fructelor într-un uscător solar. Cele mai semnificative rezultate ale lucrării sunt: metodele inginerești propuse pentru calcularea caracteristicilor principali de schimb de căldură ale proceselor de uscare a fructelor într-un uscător solar pentru a rezolva problema utilizării unor surse ecologice de energie termică pentru a îmbunătăți proces. Această schemă face posibilă fundamentarea metodelor de calculare a parametrilor cinetici și dinamici ai procesului, temperatura suprafeței materialului și dinamica procesului de difuzie în timpul procesului de uscare. Semnificația rezultatelor obținute constă în fundamentarea științifică și dezvoltarea recomandărilor pentru prezicerea proceselor de transfer de căldură și masă, atunci când se proiectează noi tipuri de helioderificatoare pentru uscarea fructelor.

Работа посвящена вопросу рационального использования солнечной энергии в технологи-ческом процессе сушки фруктов на основе солнечных сушильных установок, которые применяются в различных отраслях агропромышленного комплекса Украины. Целью данного исследования было ин-тенсификация процесса сушки фруктов с использованием солнечной энергии путем объединения в еди-ный энергетический блок в гелиосушилке воздушного коллектора и сушильной камеры. Для достижения данной цели были разработаны методика диагностики теплообменных процессов с переменными потен-циалами диффузии и влагопереноса. Данная методика отличается от существующих методов исследо-вания теплообменных процессов тем, что позволяет рассчитать интенсивность испарения влаги с едини-цы поверхности материала на основе синтеза влагосодержания, влажности и основных законов необра-тимых процессов теплообменных характеристик процессов сушки фруктов в гелиосушилке. Данная мо-дель позволяет провести диагностику теплообменных процессов и выполнить анализ математической модели теплообменных процессов, а также реализовать моделирование сменных потенциалов диффузии и влагопереноса на основе полученных зависимостей относительно с целью дальнейшего использования при разработке методов и устройств для контроля напряженно-деформированого состояния фруктов во время сушки. Предложен метод расчета диффузии и влагопереноса во время сушки фруктов в гелиосу-шилке. Наиболее существенным результатом на основе выполненных исследований являются: предло-женные инженерные методы расчета основных теплообменных характеристик процессов сушки фруктов в гелиосушилке с целью решения проблемы использования экологически чистых источников тепловой энергии. Такая схема позволяет обосновать методики расчета кинетических и динамических параметров процесса, температуры поверхности материала и поведение диффузии в процессе сушки. Значимость полученных результатов заключается в научном обосновании и выработке рекомендаций по прогнозиро-ванию тепломассообменных процессов, при проектировании новых типов гелиосушилок для сушки фруктов.