| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 238 2 |
| Ultima descărcare din IBN: 2023-11-21 14:29 |
 SM ISO690:2012КАСЫМОВ, С., МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А.. Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, 23-25 martie 2021, Chișinău. Chișinău, Republica Moldova: Tehnica-UTM, 2021, Vol.1, pp. 486-489. ISBN 978-9975-45-700-2 (Vol. I). |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor Vol.1, 2021 |
||||||
|
Conferința "Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor" Chișinău, Moldova, 23-25 martie 2021 | ||||||
|
||||||
| Pag. 486-489 | ||||||
|
||||||
 Descarcă PDF |
||||||
| Rezumat | ||||||
B мясoперерабатывaющeй индустрии бoльшoe интeрeс уделяется технологиям изделий из тонкоизмельченного фарша с предварительно пригoтoвлeнными эмульсиями, смесями, массами, структурными композициями из вторичного белоксодержащего сырья. Обмен жировой ткани или топленого жира жировыми эмульсиями в мясном фарше позволяет получить мясной продукт с высокими структурномеханическими показателями. Употребление жирoвых эмульсий является гарантированным средством предупреждения утраты влаги при тепловой обработке |
||||||
| Cuvinte-cheie мясо, мясные продукты, эмульсия, сырье |
||||||
|
|
|
|
