В настоящее время открыты новые возможности предупреждения первичных и вторичных инфекций при помощи соответствующего режима питания. Известно, что большинство питательных веществ играют большую или меньшую роль в поддержании оптимального иммунного ответа, а недостаточное или чрезмерное потребление питательных веществ может оказывать отрицательное воздействие на иммунный статус [1, 7]. Так, белково-энергетическая недостаточность сопровождается снижением количества лимфоцитов в периферической крови. Наблюдаются изменения и со стороны гуморального иммунитета – снижается антителообразование, угнетается пролиферативная активность лимфоцитов [1, 2, 4, 5,]. Значительное увеличение содержание белка в рационе также сопровождается нарушением иммунной реактивности, проявляющимся в ухудшении показателей естественного иммунитета, угнетением реакции замедленного типа [2]. В опытах на животных было показано, что при длительном ограничении жиров в питании наблюдаются изменения в физиологическом состоянии организма: нарушается деятельность центральной нервной системы, ослабляется иммунитет, сокращается продолжительность жизни [8]. Представители всех классов липидов обладают активным иммуномодулирующим потенциалом, особенно это касается фосфолипидов, сфинголипидов и жирных кислот [2, 5]. Все углеводы, кроме моносахаридов, представляют собой неисчерпаемый источник аллергенов, митогенов и иммуномодуляторов. Общее ограничение потребления углеводов, например, в кетоновых диетах при ревматоидном артрите, через 7 дней снижает общее число лимфоцитов и уровень сывороточного IGF-1 (инсулин-подобного ростового фактора) [5].  Белково-энергетическая недостаточность является одной из основных причин изменений иммунитета у пожилых людей: развивается вторичная иммунная недостаточность [3]. Таким образом, данные литературы свидетельствуют о том, что определенные группы питательных веществ играют значительную роль в поддержании иммунного статуса и иммунной реактивности. Тем не менее, еще недостаточно изучено влияние соотношения различных видов питательных веществ в рационе питания на гуморальный иммунитет в зависимости от возраста. Целью настоящего исследования явилось изучение динамики концентрации иммуноглобулинов в сыворотке крови как важного гуморального звена иммунной системы у молодых и старых крыс на фоне использования рационов питания с различным соотношением белков, углеводов и жиров.  Эксперимент проводили на молодых (3 мес) и старых (24 мес) белых лабораторных крысах-самках. Были сформированы 4 группы из молодых и, аналогично, 4 группы из старых животных. Первая группа – контрольная, животные получали стандартный рацион питания. Рацион второй группы состоял из 70% белка, 10-20% углеводов и 3-7% жиров; третьей группы – 10-15 % белка, 60-70% углеводов, 3-7% жиров; четвертой группы – 10-15% белка, 10-20% углеводов, 60-70% жиров. Животные получали соответствующий рацион в течение 30 дней. Количественное определение иммуноглобулинов A, M и G классов проводили иммуноферментным методом на биохимическом анализаторе Stat Fax 1904 Plus (Awareness Technology INC, США) [9]. Кровь для анализа была собрана методом декапитации, в промежутке с 9 до 10 часов утра. Статистический анализ данных проводился методом непрямых разностей по Е.В. Монцевичюте-Эрингене [6]. Анализ полученных данных не выявил существенных отличий в показателях концентрации иммуноглобулинов в сыворотке крови у всех трех экспериментальных групп молодых крыс, по сравнению с контролем (Таб. 1), что объясняется высокой активностью всех физиологических процессов в молодом организме [1].У старых крыс концентрация иммуноглобулинов А и М во всех экспериментальных группах так-же существенно не отличалась от контроля, хотя в IV группе имелась тенденция их увеличения. Вместе с тем, у крыс, получавших рацион питания с высоким содержанием углеводов и липидов, было выявлено достаточно выраженное повышение концентрации IgG, что вполне объяснимо, поскольку углеводы представляют собой неисчерпаемый источник митогенов, иммуномодуляторов, а с возрастом происходит снижение толерантности к углеводам [5]. Увеличение концентрации иммуноглобулинов у животных IV группы, вероятно, является следствием поражения печени, поскольку у 80% крыс этой группы был выявлен жировой гепатоз (Табл. 2).Таким образом, проведенные исследования показали, что у крыс в молодом возрасте содержание иммуноглобулинов A, M, G в крови в зависимости от рациона кормления изменяется незначительно. У старых крыс, содержавшихся на рационе с высоким содержанием углеводов, существенно возрастает концентрация в крови IgG. У старых крыс, получавших также рацион, обогащённый жирами (60-70%), наряду с повышением концентрации в крови IgG наблюдается тенденция повышения иммуноглобулинов A и M.