Articolul precedent |
Articolul urmator |
338 6 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-03-31 14:19 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
392.8(=161.2(477-22) (1) |
Нравы и обычаи в частной жизни (277) |
SM ISO690:2012 ГАВРИЛЮК, Віталія, DROGOBIȚIKA, Oxana. Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine, Ed. 7, 9-10 februarie 2023, Chişinău. Iași – Chișinău-Lviv: 2023, Ediția 7, pp. 245-246. ISSN 2558 – 894X. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine Ediția 7, 2023 |
||||||||
Conferința "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society" 7, Chişinău, Moldova, 9-10 februarie 2023 | ||||||||
|
||||||||
CZU: 392.8(=161.2(477-22) | ||||||||
Pag. 245-246 | ||||||||
|
||||||||
Descarcă PDF | ||||||||
Rezumat | ||||||||
Село Спас Коломийського району Івано-Франківської області, засноване у 1252 р., є одним із найдавніших і найбільших сіл на Прикарпатті. Спасівчани здавна дотримувалися народних звичаїв та обрядів, які були невід’ємною частиною їхнього повсякденного життя і стали засобом збереження ідентичності. Одним із таких етнографічних маркерів стала традиційна кухня, яка поєднує як гуцульські, так і покутські впливи. Під впливом глобалізаційних процесів традиційна кухня зазнала змін, але чимало страв й досі побутують на столі спасівчан. Зокрема, тут досі збереглася автентична страва «замащінка», яку подають на кожному весіллі, поминальних обідах, на храмове свято, Святий Вечір у м’ясному чи рибному вигляді (залежно від того чи є в той час піст). Загалом свідчення опитаних старожилів підтверджують, що майже половина традиційних страв так і залишилися у меню місцевого населення. Звичайно багато додалося і новітніх страв, що продиктовано міським впливом. Наприклад, на весіллі подають вже ресторанне меню: відбивні, різні салати типу «Цезар» і «Грецький», копчена курку з корейською морквою, крученики тощо. Та є страви, які зберігаються роками. Це студінець (холодець), «бурачки», згадана «замащінка», квасоля з копченими ребрами, весільний борщ, кулеша з бриндзою, голубці, «підпалка», каша рисова з сухофруктами тощо. На Святий Вечір господині готують такі традиційні страви: голубці з кукурудзяною крупою, креплики (вареники) з капустою і маком (тоді замість маку кажуть «городник»), оселедець, кутю, пампушки, гриби, пісний вінегрет, узвар, завиванець і рибну «замащінку». Таким чином, харчування населення с. Спас, яке знаходиться на гуцульсько-покутському пограниччі, попри зміни, обумовлені глобалізаційними процесами, зберігає свої автентичні риси. Традиційні страви або готуються за тими ж рецептами, що у давнину, або з незначними змінами у складі продуктів чи приправ. |
||||||||
|
Google Scholar Export
<meta name="citation_title" content="Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне"> <meta name="citation_author" content="Гаврилюк Віталія"> <meta name="citation_author" content="Дрогобицька Оксана"> <meta name="citation_publication_date" content="2023"> <meta name="citation_collection_title" content="Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine"> <meta name="citation_volume" content="Ediția 7"> <meta name="citation_firstpage" content="245"> <meta name="citation_lastpage" content="246"> <meta name="citation_pdf_url" content="https://ibn.idsi.md/sites/default/files/imag_file/245-246_10.pdf">