| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 328 6 |
| Ultima descărcare din IBN: 2024-03-31 14:19 |
| Căutarea după subiecte similare conform CZU |
| 392.8(=161.2(477-22) (1) |
| Нравы и обычаи в частной жизни (277) |
 SM ISO690:2012ГАВРИЛЮК, Віталія, DROGOBIȚIKA, Oxana. Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine, Ed. 7, 9-10 februarie 2023, Chişinău. Iași – Chișinău-Lviv: 2023, Ediția 7, pp. 245-246. ISSN 2558 – 894X. |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine Ediția 7, 2023 |
|||||||||
|
Conferința "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society" 7, Chişinău, Moldova, 9-10 februarie 2023 | |||||||||
|
|||||||||
| CZU: 392.8(=161.2(477-22) | |||||||||
| Pag. 245-246 | |||||||||
|
|||||||||
 Descarcă PDF |
|||||||||
| Rezumat | |||||||||
Село Спас Коломийського району Івано-Франківської області, засноване у 1252 р., є одним із найдавніших і найбільших сіл на Прикарпатті. Спасівчани здавна дотримувалися народних звичаїв та обрядів, які були невід’ємною частиною їхнього повсякденного життя і стали засобом збереження ідентичності. Одним із таких етнографічних маркерів стала традиційна кухня, яка поєднує як гуцульські, так і покутські впливи. Під впливом глобалізаційних процесів традиційна кухня зазнала змін, але чимало страв й досі побутують на столі спасівчан. Зокрема, тут досі збереглася автентична страва «замащінка», яку подають на кожному весіллі, поминальних обідах, на храмове свято, Святий Вечір у м’ясному чи рибному вигляді (залежно від того чи є в той час піст). Загалом свідчення опитаних старожилів підтверджують, що майже половина традиційних страв так і залишилися у меню місцевого населення. Звичайно багато додалося і новітніх страв, що продиктовано міським впливом. Наприклад, на весіллі подають вже ресторанне меню: відбивні, різні салати типу «Цезар» і «Грецький», копчена курку з корейською морквою, крученики тощо. Та є страви, які зберігаються роками. Це студінець (холодець), «бурачки», згадана «замащінка», квасоля з копченими ребрами, весільний борщ, кулеша з бриндзою, голубці, «підпалка», каша рисова з сухофруктами тощо. На Святий Вечір господині готують такі традиційні страви: голубці з кукурудзяною крупою, креплики (вареники) з капустою і маком (тоді замість маку кажуть «городник»), оселедець, кутю, пампушки, гриби, пісний вінегрет, узвар, завиванець і рибну «замащінку». Таким чином, харчування населення с. Спас, яке знаходиться на гуцульсько-покутському пограниччі, попри зміни, обумовлені глобалізаційними процесами, зберігає свої автентичні риси. Традиційні страви або готуються за тими ж рецептами, що у давнину, або з незначними змінами у складі продуктів чи приправ. |
|||||||||
|
DataCite XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <resource xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xmlns='http://datacite.org/schema/kernel-3' xsi:schemaLocation='http://datacite.org/schema/kernel-3 http://schema.datacite.org/meta/kernel-3/metadata.xsd'> <creators> <creator> <creatorName>Gavriliuc, V.</creatorName> <affiliation>Прикарпатский национальный университет имени Василия Стефаника, Ucraina</affiliation> </creator> <creator> <creatorName>Drogobițika, O.</creatorName> <affiliation>Прикарпатский национальный университет имени Василия Стефаника, Ucraina</affiliation> </creator> </creators> <titles> <title xml:lang='uk'>Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне</title> </titles> <publisher>Instrumentul Bibliometric National</publisher> <publicationYear>2023</publicationYear> <relatedIdentifier relatedIdentifierType='ISBN' relationType='IsPartOf'></relatedIdentifier> <subjects> <subject schemeURI='http://udcdata.info/' subjectScheme='UDC'>392.8(=161.2(477-22)</subject> </subjects> <dates> <date dateType='Issued'>2023</date> </dates> <resourceType resourceTypeGeneral='Text'>Conference Paper</resourceType> <descriptions> <description xml:lang='uk' descriptionType='Abstract'><p>Село Спас Коломийського району Івано-Франківської області, засноване у 1252 р., є одним із найдавніших і найбільших сіл на Прикарпатті. Спасівчани здавна дотримувалися народних звичаїв та обрядів, які були невід’ємною частиною їхнього повсякденного життя і стали засобом збереження ідентичності. Одним із таких етнографічних маркерів стала традиційна кухня, яка поєднує як гуцульські, так і покутські впливи. Під впливом глобалізаційних процесів традиційна кухня зазнала змін, але чимало страв й досі побутують на столі спасівчан. Зокрема, тут досі збереглася автентична страва «замащінка», яку подають на кожному весіллі, поминальних обідах, на храмове свято, Святий Вечір у м’ясному чи рибному вигляді (залежно від того чи є в той час піст). Загалом свідчення опитаних старожилів підтверджують, що майже половина традиційних страв так і залишилися у меню місцевого населення. Звичайно багато додалося і новітніх страв, що продиктовано міським впливом. Наприклад, на весіллі подають вже ресторанне меню: відбивні, різні салати типу «Цезар» і «Грецький», копчена курку з корейською морквою, крученики тощо. Та є страви, які зберігаються роками. Це студінець (холодець), «бурачки», згадана «замащінка», квасоля з копченими ребрами, весільний борщ, кулеша з бриндзою, голубці, «підпалка», каша рисова з сухофруктами тощо. На Святий Вечір господині готують такі традиційні страви: голубці з кукурудзяною крупою, креплики (вареники) з капустою і маком (тоді замість маку кажуть «городник»), оселедець, кутю, пампушки, гриби, пісний вінегрет, узвар, завиванець і рибну «замащінку». Таким чином, харчування населення с. Спас, яке знаходиться на гуцульсько-покутському пограниччі, попри зміни, обумовлені глобалізаційними процесами, зберігає свої автентичні риси. Традиційні страви або готуються за тими ж рецептами, що у давнину, або з незначними змінами у складі продуктів чи приправ.</p></description> </descriptions> <formats> <format>application/pdf</format> </formats> </resource>
|
|
|
